低温产品知识教案资料.ppt

低温产品知识;目 录;牛奶—最接近完美的食品;牛奶从哪里来？;牛乳的组成;(1)补充钙质:牛奶具有很高的含钙量,喝一杯200ML的牛奶可供200毫克钙质,是仅次于母乳的最好补钙品; (2)促进幼儿的大脑发育:牛奶中的酪蛋白含有10%的磷,对促近幼儿的大脑发育起至关重要的作用; (3)减少中风危险:牛奶中含有钾,能使动脉血壁在血压增高时保持稳定,使中风危险减少一半,同时还可防止动脉硬化; (4)解毒:牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉,具有轻度的解毒作用; (5)促进钙,铁吸收,防便秘:牛奶中含有将近50%的乳糖,可促进人体对钙、铁的吸收；增强肠蠕动,促进排泄; ; (6)增强免疫力,抑制肿瘤:酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能,阻止肿瘤细胞增长;牛奶中的B-酪蛋白具有较强的抗变异原机制,能减少癌变;生化活性物质SOD能清除体内有害物质,增强免疫力,具有抗衰老作用; (7)护目:牛奶中的维生素B2可提高视力; (8)改善睡眠:牛奶对人体具有镇静安神作用,睡前喝一杯牛奶可促进睡眠;同时还可以防胆结石。因为牛奶具有刺激胆囊内淤积浓缩的作用，从而避免胆囊内小晶体生成。 ;目 录;蒙牛酸奶制造全过程;脱气罐及均质机;冷链支持;目 录;益生菌(Probiotics) ： “益生菌是补充一定数量的活微生物，而且可通过改善肠道菌群的平衡，对人体产生良好的健康效应”的一类微生物。 ;作为益生菌的菌株必须具备的条件;高纯活益生菌;L：保加利亚乳杆菌（产酸） 能消灭肠道中的腐败细菌。 A：嗜酸乳杆菌 能在肠道中繁殖，保持肠胃道的正常功能。 B：双歧杆菌 抑制肠道病原菌生长、调整肠道微生物平衡、增加肠蠕动，促进消化吸收，能延缓衰老、调节血脂及免疫、抑制肿瘤，同时在其生长过程中会产生多种维生素及游离氨基酸等营养物质。 S：嗜热链球菌（产粘）  能显著增强巨噬细胞活性，增加肠黏膜的免疫反应，促进肠道分泌免疫球蛋白。其产物干预肠肝循环,抵抗过多脂肪积聚。;益生菌如何工作;抑制肠内腐败的情况 蛋白质在肠内被坏细菌分解时，会形成胺、氨、吲哚(ind01e)、硫化氢等腐败物质，这些物质被人体吸收后，即成为便秘、腹泻、癌症、高血压等各种疾病的原因，而加速身体的老化。如果双歧杆菌和坏细菌作战获胜，就可抑制肠内腐败的情况。;制造维生素 抑制肠内的腐败，还不能算是双歧杆菌的主要功能。双歧杆菌确实可以制造出维生素B1、B6、B12、k12烟酸和碘等元素。其中有一部分会被人体内所吸收，对人体有莫大的助益。;促进肠道的蠕动，防止便秘的产生———双歧杆菌在肠内繁殖时会制造出乳酸或醋酸等有机酸，作为代谢产物，可促进肠子蠕动，防止便秘。 ;提高身体的免疫力 双歧杆菌的菌体中，含有可刺激体内免疫机能，提高免疫力的物质。一般认为，肠内的双歧杆菌可以自我溶解，令菌体的成分被体内吸收，而有助于免疫能力的提高。;分解致癌物质 肠内存在着使食物成分转变成亚硝胺等致癌物质的坏细菌。但另一方面，双歧杆菌却具有分解某种亚硝胺的作用，这是根据试管实验所获得的证明。如果双歧杆菌在肠内也具有相同功能，双歧杆菌应该有助于预防某种癌症的发生。;目 录;什么是好酸奶;好牧场 ：蒙牛6大现代牧场，是黄金奶源的稳固保障 蒙牛奶源基地以世界奶源之一内蒙古呼和浩特和林格尔为中心，覆盖了全国。拥有现代牧场和奶牛几种养殖小区几千个，分别在：和林格尔、马鞍山；坐拥全国优越地位，缔造6大优质牧场。确保奶源供应充足。 蒙牛将现代技术带入牧场管理的每个细节，植入了“动物服务理念”，并有外国专家指导，进行管理，确保全程监控。细致入微的服务，让奶牛在这里快乐生活，幸福产奶！;好奶源 ：蒙牛确保每一滴牛奶都是品质优异的放心奶 蒙牛公司对社会奶牛集中养殖小区，实行承包式管理，派专人驻场监督，采取对盯奶户、盯奶站、盯奶车的“三盯一封闭”方式确保奶源品质，从源头上确保原奶质量，保证每一滴牛奶的优异品质。只有最好的牛奶，才有资格成为制作好酸奶的原料。 ;层层把关，严格检测 整体封闭的管道，透明的监控，严格的操作流程，完善的管理制度，全程不间断的冷链运输。蒙牛公司被列为首例“全球样板工厂” 300秒巴氏杀菌 保证冠菌品质 蒙牛酸奶单体车间，是亚洲最大的生产车间。以生产酸奶为主，整体酸奶生产控制，全部为自动化控制。先进的300秒巴氏杀菌，既可以杀死所有的致病菌,又较好的保存营养与天然风味 。冠益乳中的BB冠菌，平衡和改善肠道功能，抑制胃里有