微生物生理word版（整理于20141205）.docxVIP

微生物生理学是微生物学的一个重要分支。它从生理生化的角度研究微生物细胞在实验室和自然条件下细胞的形态结构和功能，以及生命活动的特点与规律的科学。 鞭毛(flagellum,复flagella): 着生方式:单端鞭毛、两端生鞭毛、端生丛毛、周生鞭毛 运动方式： 1 细菌以推进方式做直线运动 2 以翻腾形式做短促转向运动 鞭毛运动的趋化性： 在液体环境中处于持续不断的随机运动的菌体，如果遇到某种因素对其有所影响时，细菌具有对环境刺激作出改变运动方向的能力，显示出趋避性，也称趋化性（chemotaxis），如趋氧性，趋光性等。 二组分系统; 由两种不同的蛋白质组成。也叫双酶体系 1. 传感蛋白（传感激酶） 2. 应答调节蛋白（响答调节子） 趋化性体系: 1.小分子物质通过外膜进入周质空间。 2.这些小分子与专一性受体蛋白（M，G，R）作用. 3.信号传递，一类蛋白称为甲基接受趋化蛋白( MCP). 4.MCP蛋白甲基化。 甲基转移酶（CheR） S-腺苷蛋氨酸（Ado Met）──────→MCP-谷氨酸甲基酯─────── 甲基酯酶(CheB) 双酶体系：CheA（组氨酸蛋白激酶) CheB.CheY（响答调节子） 细胞壁结构: 一. 外膜层：外侧是脂多糖，内侧磷脂组成。 二. 内层：是肽聚糖， 三.周质空间：界于细胞质膜和胞壁外膜层的空间为周质空间。 四. 蛋白和酶类 孔蛋白（porins）： 是由三个相同分子量（36000）蛋白亚基组成的一种三聚体跨膜蛋白，中间有一直径约1nm的孔道，通过孔的开、闭，可对进入外膜层的物质进行选择。分为：非特异性孔蛋白、特异性孔蛋白 周质空间(periplasmicspace, periplasm)： 又称壁膜间隙。在革兰氏阴性细菌中，一般指其外膜与细胞膜之间的狭窄空间（宽约12~15nm），呈胶状。 在周质空间中，存在着多种周质蛋白（periplasmicproteins） 水解酶类；合成酶类；结合蛋白；受体蛋白 大荚膜（macro capsules）在光学显微镜下可见，厚度在0.2μm以上。 微荚膜（micro capsules）在光学显微镜下看不见，在0.2μm以下，用免疫学方法测定它的存在。 slime layers粘液层，在细胞表面，没有特定的形态结构，一般也是多糖为主的物质，它与菌体表面结合松散，在细菌生长过程中能分泌到培养基里的粘性物质层。 革兰氏阳性和阴性细菌的比较： 一、化学组份： 主要成份为水，占90%。除水外，主要为多糖，还有一 定数量的多肽，糖蛋白，脂蛋白等，因菌种而异。 荚膜多糖（1）同型：由一种单糖组成（葡聚糖）。 （2）异型：由一种以上或单糖衍生物组成。 二、功能： 1．对菌体起保护作用。 2．形成各种形状的菌胶团。 3．防止干燥和防吞噬。 4．作为贮存物，在碳源缺乏时可利用荚膜物质生存。 野油菜黄单胞菌（Xanthomonascampestris），产生的胞外多糖（黄原胶）， 美国称之为Xanthangum，在国内外应用非常广泛，用量很大。 结构：一种异型多糖，由D－葡萄糖，D－甘露糖，D－葡糖醛酸，乙酸和丙酮酸组成的“五糖重复单位”。 一级结构： 分子主链由β－D－葡萄糖1.4－键连起来的，其结构类似纤维素。两个葡萄糖中的一个连接一个侧链，侧链由两个甘露糖和一个葡萄糖醛酸组成，甘露糖6C位置有一个乙酰基，在末端甘露糖的4C、位置有一个丙酮酸（图2）。6C 二级结构：呈双螺旋结构，易溶于水。 2．性质：（1）具有假塑性（流变性），乳化稳定性，颗粒悬浮性。（2）耐酸碱，耐高温。（3）抗盐钙。（4）高粘度。用于油田开发，作为钻井泥浆。用于二次、三次采油，提高采油率。用于食品工业，作为食品添加剂，1983年世界卫生组织（WHO）在罗马开会，批准Xanthongum（黄原胶）在世界范围使用，用量每年上万 吨（美国）用于食品。 肽聚糖（Peptidoglycon）： 一、肽聚糖是异型多糖大分子1. 主链由N－乙酰葡萄糖胺（G）和N－乙酰胞壁酸（M）相间排列，以β1－4糖苷键交联的分子直链。2 .短肽链，氨基酸的排列顺序通常为：五肽链：L－丙→D－谷→DAP→D－丙→（D－丙）。有的菌以L－丝氨酸或甘氨酸代替L－丙氨酸，以D－谷氨酰胺代替D－谷氨酸。 二、肽聚糖大分子的排列特点：?I型（E.coli）G－：4肽侧链之间直接交联。1个肽链中的DAP与另一个肽链的第4个D－丙氨酸之间形成肽键，交联一起。(图2-23）?II型（Staphylococcus aureus）G+：是通过一个小肽或一个氨基酸将两个短肽链上的D－丙氨酸和L－lys连接起来。?III型（Micrococcus lysodeikticas）：是通过与N－乙酰胞壁酸上肽侧链相同的小肽链将