校企合作探索餐饮高职业教育人才培养新模式.docVIP

校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式作者: 来源: 时间: 2007-5-26 17:25:16 浏览: 129  HYPERLINK 14/Users/AddFavorite.asp?NewsID=242 \t _blank 添加到收藏夹3、成立就业实习指导中心，建立学校与企业交流合作的桥梁 学校专门成立了就业实习指导中心，直接负责与企业交流联络，统管学生实习就业工作，建立实习基地，全面指导、管理学生就业实习。学校为中心配齐工作人员、办公条件，划拨足够的经费，使就业实习中心能顺利的开展工作。中心每月编辑《实习与就业》内部刊物，使实习学生和企业了解学校情况。定期在校园网发布就业用人信息，以利于学生顺利的择业。 截至2004年6月，学校与267家企业建立合作关系，建立了档次规格高、稳定、质量可靠、符合高职高专学生实习基地104个，实习企业数量和质量得到很大提高。新模式得到了学生、企业、社会的认可和肯定。 4、全面修订实践性教学计划，实行“2+1”培养模式 在充分了解社会对人才需求的基础上，学校对餐饮高等职业教育人才的培养目标和方式、课程设置、教学计划等多方面进行探索研究，初步形成了“以社会需要为目标、针对确定学生就业岗位群，分析学生应具备的知识、能力、素质结构，据此构建专业培养方案和课程结构体系”的人才培养模式。学校多次组织相关部门和系部学习，全校上下统一了思想，在校内形成了“就业优先”的工作机 制。 ①加强实践性教学环节。通过修订教学计划，改革课程体系，将多数专业教学改为“2+1”模式，即将所有课程在校二年完成，第三学年学生在企业顶岗实习，使其一毕业便能上岗，毕业生工作无需适应期。将原有的毕业实习、岗前训练与就业预分配合并，学生实习的单位就是即将走上的工作岗位。 ②将对学生和教学评价从以考试和考核为主，转变为以就业和市场评价为主。教学质量评价向市场(用人单位)评价转变 ，在具体评价指标上，把外语和计算机考试通过率、高级职称教师数、生均图书数、生均设备值、生均校舍面积、发表论文数等转向学生一次就业率、首月薪金(就业层次)、国外就业率和学校筹资能力作为主要???价指标，把学校以分数评价为主转向以企业认同为主的学生综合能力评价。 ③加强实践环节教学管理力度。针对个专业特点，确定一年实习大纲。并组织学校教师编写出版了烹饪专业、酒店管理专业等九门核心课程实践性教材。每次实习都有精心设计的实习指导书，并由双方的指导教师进行指导；同时规定学生写实习日志和实习报告，并请实习单位对每位同学的表现进行书面鉴定，以此有效控制实习质量。 5、企业多种形式介入人才培养过程，创建知识、能力、素质一体化的实践教学运作模式。 ①实践教学基地建在企业，充分发挥企业培养作用。将实习基地建在企业，使教学实践活动成为校企合作、共同培养餐饮人才的最重要的结合点。85%以上的学生通过在企业的生产一线顶岗实习一年，企业参与学生实际能力的培养。既可训练学生基本技能，又可学习餐饮新技术、新发明，参与到企业的管理、技术指导、质量监督、经济核算等过程；既可提高职业道德，养成遵纪守法、吃苦耐劳的习惯，又可突出培养学生实践能力，增强职业素质和竞争意识，形成符合行业要求的行为准则。为其今后走上工作岗位独立开展创新、创业打下良好基础。 ②联合办学，校企共同培养和经营学生。企业在发展过程中需要人才，就我国目前情况而言，绝大多数餐饮企业还无力自己办学，企业要培养人才，必须依赖学校。从2001年起，学校先后与谭鱼头餐饮有限公司成立四川烹专谭鱼头烹饪学院，与山东老转村餐饮有限公司成立了四川烹专老转村酒店管理公司，把学校和企业紧密地结合在一起，联合招生和培养或企业委托培养学生。学校还与四川卞氏菜根香泡菜酒楼有限公司联合举办餐饮管理、酒店管理等管理专业培训班、研修班。 ③企业介入人才培养过程。学校针对部分大型餐饮企业（如深圳面点王饮食连锁有限公司、山东蓝海股份有限公司等）的特殊要求，邀请企业派人至学校任教或开设讲座，传授企业文化、企业精神，介绍企业成功经验和案例，使未来到企业实习或就业的学生提前接受企业文化的熏陶，在实习时能迅速适应企业的特殊要求。 6、走专兼结合之路，加大兼职教师比例 由于专业特色鲜明，四川烹饪高等专科学校师资队伍一直以“双师型”为主。近年来，随着我国第三产业的迅猛发展，餐饮业新技术、新产品层出不穷。为了保持教学与生产实际紧密结合，在师资队伍建设上，学校以“不为所有，但为所用”为原则，利用多种途径加大来自生产一线教师的比例，把企业最新的技术、最新的管理理念、企业的精神带进课堂，使学生接受良好的技能训练和职业道德教育。校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式作者: 来源: 时间: 2007-5-26 17:25:16 浏览: 130  HYPER