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第八章???维生素与动物营养 掌握各种维生素的主要功能和主要缺乏症；掌握生产上哪些情况下需要使用VC；掌握维生素对动物的营养特点和生产上发生维生素缺乏的主要原因. 第一节 概述 维生素（Vitamin）:是动物维持生理机能所必需的一类低分子有机化合物。在动物体内起着调节和控制机体代谢的作用。 一、维生素的营养特点 1.主要起调节和控制机体代谢的作用。 多数Vit是以辅酶的组成成分起作用，维生 素缺乏，会影响辅酶的合成，导致代谢紊乱。 供给高剂量的某些Vit有增进动物免疫能力，提高抗病，抗应激能力等作用。 2.对单胃动物来说，除了个别维生素外，必须从食物或饲料得以补充。反刍动物瘤胃微生物可合成B族维生素和VK2。 3.各种青绿饲料中含有丰富的维生素。饲喂大量青绿饲料的动物对维生素不会感到缺乏。高产动物的工厂化、集约化生产，仅靠饲料中的天然来源不能满足动物需要，须补充工业化生产的商品维生素。 二、维生素的衡量单位 大多数以毫克 mg 或微克 μg 表示。 维生素A、D、E采用统一的国际单位 IU 衡量其活性或表示动物对其需要量。 第二节 脂溶性维生素 一、脂溶性维生素的营养特点 二、维生素A（Vitamin A） 三、维生素D（Vitamin D） 四、维生素E（Vitamin E） 五、维生素K（Vitamin K） 一、脂溶性维生素的营养特点 这类大部分能在体内贮积，短时期供给不足不会对畜禽生产力和健康产生不良影响，而长时期超量却会产生有害作用。 已证明：VA、VD和VK3过多对动物有毒性作用。 二、维生素A（Vitamin A，VA） （一）VA的天然存在形式 VA仅存在于动物体内。 植物中只有VA原--胡萝卜素和类胡萝卜素，主要是β-胡萝卜素。维生素A原在动物体内经胡萝卜素酶作用可转化为维生素A，但一般吸收转化率很低。 （二）维生素A的主要生理功能 1.维持上皮组织完整性，促进结缔组织中粘多糖合成，维持细胞膜和细胞器膜结构的完整及正常通透性； 2.维持正常的视觉； 3.与骨骼的生长发育有关； 4.与动物的免疫机能有关； 5.β-胡萝卜素是种畜繁殖过程中不可缺少的，特别是母牛。 （三）维生素A的主要缺乏症 1.干眼病：表现为泪腺上皮角质化，眼泪的分 泌停滞，使眼睛干燥，严重者眼内积蓄大量白色干酪样物质，上下眼睑被粘在一起。 2.繁殖能力下降或丧失：表现为受胎率下降、流产、怪胎、难产等。 3.夜盲症：表现为对弱光不敏感，在黄昏和夜里视物不清。 4.骨骼畸形。 （四）维生素A过多 VA缺乏胎儿畸型 五 VA的来源与供给 深色植物茎叶胡萝卜素丰富 三、维生素D（Vitamin D,VD） （一）动物体与饲料中的VD 1.天然存在的VD：VD2和VD3。 植物中： VD2 2.VD必须经肝脏和肾脏羟化为后才具有生理 活性。动物肝、肾功能异常会导致动物出现VD缺乏症。 3.VD2与VD3对哺乳动物的活性基本相同；对家禽，VD3的活性约为VD2的20-40倍。 VD3的毒性比VD2强。 （二）维生素D的主要生理功能 是调节钙、磷代谢： 即， 促进小肠对钙、磷的吸收； 调节肾脏对钙、磷的排泄； 控制骨骼中钙与磷的贮存和血液中钙、磷的浓度等。 三 维生素D的主要缺乏症 VD不足→钙、磷代谢障碍。其典型缺乏症与钙、磷营养不良基本相似， 主要有： 1.幼龄动物佝偻病、软骨症； 2.成年动物骨质疏松症； 3.鸡产的蛋蛋壳变薄、变脆，易破等。 四 VD过多 血钙↑，过高，软组织、关节、软骨等钙沉积。导致心力衰竭，关节强直或肠道疾患，甚至死亡。 最大耐受量：多数动物 长期 ＞60d 连续喂：需要量的4-10倍； 短期喂：需要量的100倍。D3的毒性比D2强。 五 VD的来源与供给 晒制的干草 动物晒太阳 舍饲动物需补 四、维生素E（Vitamin E） 天然存在：8种 单位：P130 1 IU VE ＝1mgdl-α-生育酚醋酸酯 1mgd-α-生育酚醋酸酯相当于1.36IU VE 1mgd-α-生育酚相当于1.49 IU VE 1mgdl-α-生育酚相当于1.1 IU VE 一 VE的主要生理功能 1.作为动物体内的抗氧化剂： 与硒协同作用，阻止体内不饱和脂肪酸和易氧化物的氧化，保护富生物膜的完整。 2.有促进性腺发育,促进前列腺素等激素合成 3.高剂量VE能促进免疫球蛋白的生成，提高动物抗病、抗应激能力等。 二 维生素E的典型缺乏症 1.繁殖机能紊乱：公畜睾丸萎缩，精子数量减少，母畜不孕，流产，甚至丧失生殖能力。种蛋孵化率低，死胚增多； 2.白肌病：同时缺硒，症状加重； 3.雏鸡渗出性素质病； 4.雏鸡脑软化：表现为共济运动失调，头向下或向后弯曲痉挛，有时向一侧扭曲，两腿呈急速地伸、曲； 5.肝