生物化学4.酶1.pptVIP

第三章 酶第一节 酶的一般概念;一、酶催化作用的特点 1. 酶和一般催化剂的共性 1) 用量少、催化效率高。 2) 能加快反应的速度，但不改变反应的平衡3) 能够稳定底物形成的过渡状态，降低反应的活化能，从而加速反应的进行。 4) 酶本身反应前后不发生质与量的变化。;2. 酶作为生物催化剂的特点;酶是细胞产生的生物大分子，因此一些变性因素可以导致酶失去活性。 酶促反应一般在比较温和的条件下进行。pH 5-8 水溶液中进行，反应温度范围为20-40?C。 高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引起酶的失活。高温，强酸、强碱，重金属盐;2) 高催化效率 酶能在常温常压下催化许多化学反应迅速进行，比非生物催化剂催化反应快107—1013倍，比非催化反应快108—1020倍。 酶的催化效率一般用转换数来表示（TN，turnover number，或kcat），指在一定条件下每个酶分子每秒钟催化转换的底物的分子数，或每微摩尔酶分子每秒钟催化转换的底物的微摩尔数。一般为1—104。 ;脲酶催化： kcat＝3 x 104/sec 不催化: kcat＝3 x 10-10/sec;3) 高度专一性 指酶对催化的反应或底物有严格的选择性，往往只能催化一种或一类反应，作用于一种或一类底物，这就是酶催化反应的专一性。 立体化学专一性：立体异构专一性和几何异构