食用花生饼.doc

食用花生饼、粕 国家质量标准GB/T 13383-2008 前言??? 本标准代替GB/T13383-1992《食手花生饼、粕》??? 本标准与GB/T 13383-1992相比主要变化如下：??? ——修改了规范性引用方件：??? ——将原标准的感官要求与理化指标合并为质量指标：??? ——取消了原标准中“花生饼理化指标”中的“加工时温度”项目：??? ——取消了原料要求中的“红衣残留率”指标：??? ——取消了附录B：??? ——增加了检验规则：??? ——增加了有关标签标识的规定。??? 本标准的附录A为规范性附录。??? 本标准由国家粮食局提出。??? 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口??? 本标准起草单位：国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院。??? 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：??? ——GB/T 13383-19921、范围??? 本标准规定了食用花生饼、粕的相关术语、分类、检验方法、、检验规则、标签标识以及包装、运输和储存要求。??? 本标准适用于食品工业用商品食用花生饼、粕。 2、规范性引用文件?? 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然后，鼓劢根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用方件，其最新版本适用于本标准。??? GB/T 1532 花生??? GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定??? GB/T 5009.12 食品中铅的测定??? GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定??? GB/T 5009.117食用豆粕卫生标准的分析方法??? GB/T 5492??? 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定??? GB/T 5511-2008谷物和豆类 氮含量测定的和粗蛋白质含量计算 凯氏法（ISO 20483：2006，IDT）??? GB/T 5515??? 粮油检验 粮食中粗纤维素含量测定 介质过滤法（GB/T 5515-2008，ISO 6865：2000，IDT）??? GB 7718????? 预包装食品标签通则??? GB/T 9824??? 油料饼粕中总灰分的测定（GB/T 9824，ISO 749；1977，MOD）??? GB/T 9825??? 油料饼粕盐酸不溶性灰分测定（GB/T 9825-2008，ISO 735：1977，MOD）??? GB/T 10358?? 油料饼粕 水分及挥发物含量的测定（GB/T 10358-2008，ISO771：1977，IDF）??? GB/T 10359?? 油料饼粕 含油量的测定 第1部分：已烷（或石油醚）提取法（GB/T 10359-2008，ISO 734-1：2006，IDT）??? GB/T 10360?? 油料饼粕 扦样（GB/T 10360-2008，ISO 5500：1986，IDT）??? GB/T 17109?? 粮食销售包装 3、术语和定义?? 下列术语和定义适用于本标准。3.1 ??? 食用花生饼 edible peanut cake??? 花生仁经机榨提取大部分油脂后所得的适合食品加工用的物料。3.2???? 食用花生粕 edible peanut meal???? 花生仁经预榨、浸出提取大部分油脂后所得的适合食品加工用的物料。 3.3 ???? 高变性食用花生粕? highly denatured edible peanut meal???? 经高温处理所得的蛋白质变性较大的食用花生粕。3.4? ???? 低变性食用花生粕? low denatured edible peanut meal???? 经低温度或闪蒸脱溶处理所得的蛋白质变性较小的食用花生粕。3.5???? 水溶性蛋白质? water-soluble protein???? 在一定条件下，食用花生饼、粕中溶于水的蛋白质。3.6? ???? 水溶性氮? water-soluble nitrigen???? 在一定条件下，食用花生饼、粕中溶于水的氮元素。3.7???? 氮溶解指数 nitrogen solution index,NSL???? 水溶性氮占总氮的质量分数。3.8 ???? 含砂量 sand content???? 食用花生饼、粕灰分中不溶于10%（体积分数）盐酸的物质。3.9???? 杂质 forgign material???? 花生饼、粕以外的物质及无使用价值的饼、粕。 4、分类?? 食用花生粕分为高变性食用花生粕和低变性食用花生粕两类。