年产8万吨绿色乳酸发酵酱泡菜项目可行性分析论证研究报告.docVIP

PAGE  PAGE 52 第一章 总 论 1.1 项目名称 年产8万吨绿色乳酸发酵酱泡菜 1.2 项目主办单位、负责人 项目主办单位：**************调味食品有限公司 项目负责人：张益仓（法人代表） 1.3 技术协作单位 *******生物与食品工程学院 技术负责人：*******教授，博士生导师，*******生物与食品工程学院院长，*******农产品分离工程研究所所长。 *******教授，*******生物与食品工程学院副院长，*******农产品分离工程研究所副所长。1.4 项目建设地点：*******市二坝经济技术开发区 1.5 项目概要 1.5.1 项目建设的目的 *******是农业大省，农村经济体制改革一直走在全国的前列。近几年随着农业产业结构的调整，*******农业跃上了新的台阶，粮、棉、油和果蔬产量均居全国的前列。但是，目前*******的农业大而不强，农业的经济效益不高，增加农民收入，加快脱贫致富的压力较大。*******农业存在的主要问题是农业产业结构还不合理，农产品加工水平低下，农业产业化经营的力度不够大，科学技术的支持动力不足。只有依靠高新技术，迅速推进农产品加工业，提高农业的产出效益，大力提升农业产业化的经营水平，*******的农业才能适应加入WTO的新形势，才能带动农民尽快脱贫致富奔小康，才能加速实现农业大省向农业强省的过渡。 *******是*******的一个重要农业县，地处长江北岸，*******之滨，具有种植优质蔬菜的独特天然条件。项目单位所在地*******白茆镇是具有“全省农业状元”美誉的农业大镇。全镇耕地面积8万亩，属长江冲积洲，特别适宜种植各类蔬菜。与*******同属*******市的和县、庐江等沿江县分也大范围种植各种优质大棚蔬菜。虽然本地区的蔬菜原料质量很高，是上海、南京、合肥等大中城市重要的蔬菜供应基地，但从总体方面看，对蔬菜的加工档次还不高，加工的途径与方法不多，采用的加工技术科技含量较低，所以农民种植的大量优质蔬菜出路不畅，严重积压浪费，导致农业结构调整带来的增收效果不明显。至今*******仍是国家级贫困县。此外，由于蔬菜易腐烂、难储藏、季节性加工能力小，致使其价格波动很大，农民种植积极性受到严重挫伤。农民期盼建立大型农产品精深加工的龙头企业带动他们脱贫致富。 项目申报单位**************调味食品有限公司是以蔬菜深加工为主业的农业产业化的龙头企业，公司始建于1990年，主要产品为酱泡菜等调味品，现有的年产2万吨酱泡菜生产线，生产*******系列酱泡菜等近百余个品种。公司是*******的明星企业、*******市农业产业化龙头企业、中国食品工业优秀企业，拥有自营进出口权。1997年产品被省质量技术监督局评为“省质量信得过产品”，1999年产品被省政府命名为“*******名牌产品”，被中国绿色食品发展中心批准启用“绿色食品”标志，2000年通过ISO9002国际质量体系认证，“*******”商标被省工商局认定为“省著名商标”。公司产品远销全国二十二个省市六十多个大中城市，还出口日本、加拿大、澳大利亚等国家，深受消费者的好评，且一直供不应求。 本项目旨在利用*******及其周边地区丰富的优质蔬菜资源，运用*******“腌制蔬菜保鲜技术研究及加工成套设备开发”的科研成果，建设年产8万吨的绿色蔬菜乳酸发酵生产酱泡菜项目。绿色蔬菜乳酸发酵工艺是当前酱腌菜行业最新技术，与传统的腌渍蔬菜相比，产品周期短（生产过程仅需2—4天）；营养丰富且富含乳酸，咸酸适度，味美可口，不仅能增进食欲，而且能帮助消化；可保留蔬菜原有新鲜的翠绿色泽，香气浓郁，组织细嫩等特点。 通过本项目实施，应用高新技术全面提升企业的技术水平，调整企业的产品结构，增强企业国内外市场的核心竞争力，同时推动*******沿江地区蔬菜种植基地的标准化建设，带动广大农民脱贫致富。项目的建设对于*******的农业产业结构调整，发展创汇农业，应对WTO挑战将起到良好的示范和带动作用。 1.5.2 项目方案和建设规模 1.5.2.1 项目方案： A、8万吨绿色蔬菜乳酸发酵酱泡菜生产线建设 生产线采用乳酸发酵生产新工艺，其产品主要为：乳瓜、大蒜、豆角、白菜、莴笋、榨菜及萝卜等。 生产原料采用无公害蔬菜，生产过程按照绿色食品A级标准执行。 产品全部采用小包装上市。 B、绿色酱泡菜调味品研究开发中心建设 1.5.2.2 建设规模 生产线建成后，对无公害蔬菜采用乳酸发酵连续生产新工艺，形成年生产各类酱泡菜8万吨的生产能力。 其中：乳瓜2.3万吨莴苣1.5万吨大蒜1.0万吨榨菜0.8万吨豆角 1.0万吨萝卜1