第10章香精和香料概述.ppt

第10章 香料与香精;第10章 香料与香精;10.1 概述;10.1.2 香与化学构造的关系;10.1.3 香料的分类;10.1.4 香料化合物的命名;10.2 天然香料;10.2.1　动物性天然香料;2. 灵猫香;3. 海狸香;4. 龙涎香;10.2.2　植物性天然香料;10.2.2.1　植物性天然香料的采集;10.2.2.2　植物性天然香料的提取方法;1. 水蒸气蒸馏法;2. 压榨法;3. 浸取法;4. 吸收法;（2）固体吸附剂吸收法： 使用活性炭、硅胶等为吸附剂，吸附鲜花释放出的芳香成分，用石油醚洗脱，蒸馏除去石油醚，得到精油产品。 一般用于芳香成分易于释放的花种，如兰花、茉莉花、晚香玉、橙花、水仙花等。;5. 超临界流体萃取法;10.3　合成香料;10.3.1 半合成香料; 以松节油合成?-松油醇;10.3.2　合成香料;1. 碳氢化合物香料;（1）月桂烯的制备;c. 由异戊二烯合成（P296);（2）柠檬烯的制备（C10H16）;2. 醇类香料;（2） 橙花醇（P297);由月桂烯合成橙花醇;3. 醛类化合物香料;（2） 兔耳草醛;兔耳草醛的合成;（3）洋茉莉醛;（4）香兰素（P298);香兰素的合成;b. 以黄樟油素为原料制取：;c. 以木质素为原料制取：;（5） 柠檬醛;（6）香茅醛;b. 香茅醇氧化生成香茅醛;c. 柠檬醛催化加氢生成香茅醛;香茅醛的应用：;4. 酮类化合物香料（P299);（1）薄荷酮（香芹酮）;薄荷酮的合成（P300) ：;（2） 紫罗兰酮;紫罗兰酮的合成 ：;（3）二氢茉莉酮（P300) ;b. 以乙酰丙酸乙酯为原料;（4）大环酮;5. 酯类化合物香料;（1） 甲酸戊酯（P300) ;（2）甲酸芳樟酯（P301) ;（3）乙酸异戊酯（P301) ;（4）苯甲酸甲酯（P301) ;（5）苯甲酸苄酯（P301) ;（6）乙酸香叶酯;（7）乙酸苄酯;（8）乙酸龙脑酯;（9）异丁酸苯氧基乙酯;（10）巴豆酸己酯;7. 内酯类化合物香料;（2）γ-十一内酯;（3）?-葵内酯;（4）环十五内酯;（5）昆伦麝香;10.４　香精;10.4.1 香精的分类 10.4.2 香精的组成和作用 10.4.3 香精的调配加工 10.4.4 香精的评价;10.4.1 香精的分类;10.4.2 香精的基本组成 (p304);从香气感觉来分 (p305);10.4.3 香精的调配;香精的调配过程--调香;10.4.4 香精的评价 (p306);10.5 香水类化妆品;1. 香水;2. 古龙水;3. 花露水;4. 化妆水;5. 香水类化妆品的生产;十大受欢迎的香水品牌 ;2.Cham pangme 　　是于1993年推出的香水，气味独特有多种花香，果香，草香及木香研制而成，已成为新一代女性香水的焦点。而今年推出Love Jazz的男试香薰，更是令人瞩目。;3.Chanel No5 　　是传奇人物可可·夏奈尔(CoCo Chanel)于1921年创制。香味由80种不同的成份合成，外形及名字都显出女性刚强的一面。 ;4.Estee Lauder 　　雅诗兰黛除了其久赋胜名的女性香水外，其于1964年推出的男士香薰(Aramis)迅速成为畅销品，至今仍然屹立不倒。;5.JOY-Jean Patoa 　　无论是高级时装还是香水都是法国名牌中的老字号。创制JOY的是香水专家让·克尔拉，主要用茉莉和玫瑰为成份，配方是高度保密的，女性对JOY简直是崇拜。让·柏杜在1972年推出一只命名为1000的，浓而细腻的香水。销量几乎与JOY持平1000个瓶子都有编号，是收藏家网罗的珍品。 ;6.Lancome 　　是香水老字号。有很久的历史，一些早年的产品已是博物馆中古董珍品了。然而眼下兰蔻声明最响的确实它最新的香水——1990年才推出的Tresor(拥抱我)。创制认是美国的苏菲·格罗兹尼，主题是“拥抱我”，以花香为主，带着半东方色彩，感性而复杂，瓶子的设计意念来自花瓣和女性娇柔的肌肤。那独特的花果香更是少女们的挚爱。;7. Nina Ricci 　　是法国高级时装老牌自在1948年创制了LAir du Temps香水，直译是“时代的气息”，这只香水很快成为香水的经典，瓶盖是一对水晶造的野鸽子，是和平的象征，纯洁温柔的代名词，香水一如其水晶瓶子，轻柔清新。Nina Ricci有时会推出限量发售的莱俪水晶瓶子的香水产品，如1994年圣诞推出的三种珍藏版。每个瓶子都有编号。 ;8.Shalimar 　　是历年来全世界的最畅销的香水之一。1928年已开设香水专卖，成份还是香柠檬，柠檬，玫瑰，磨砺，燕子花等，但效果令人迷惑的带着异域气息。;9.Tendre Poison 　　克里斯汀·迪奥(