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食品营养卫生1.8人体的消化吸收.ppt
第八节 人体的消化吸收 ; 人类的消化系统就像一个加工厂，从原料
进厂到成品出厂运送到各个使用单位，有条不
紊，各司其职，精密配合。
食物逐渐被分解成更小、更单纯的化学物
质，被人体吸收进入血液中，发挥各种作用，
以维持人体的各种活动。; 食品在消化道内分解成为可吸收的小分子物质
的过程称为消化。
消化后的营养成分通过消化道豁膜进入血液循
环的过程称为吸收。
人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成。
消化道是食物消化吸收的场所，由口腔、咽、
食管、胃、小肠、大肠和肛门组成，全长8~10 cm。
消化腺是分泌消化液的器官，主要有唾液腺、
胃腺胰、肝和小肠腺等。;消化道和消化腺; 食物的消化吸收过程是一个十分复杂的过程，
包括咀嚼、吞咽、胃肠运动、消化液分泌及各种营
养素吸收。
食物的消化有??种形式：机械性消化是一个物
理反应过程，化学性消化是一个化学反应过程。
机械性消化：通过消化道平滑肌的舒缩活动，
将食物磨碎、促使食物与消化液充分混合，并将食
物由消化道上段向下段推进。
化学性消化：通过消化酶将大分子的物质分解
成可以被吸收的小分子物质的过程。; 吸收作用是一个复杂的过程，包括物理
过程和生理过程两个方面。
物理过程有滤过、扩散、渗透等作用；
生理过程主要是小肠壁上皮细胞膜的主
动运输作用。;（一）营养物质吸收的部位;（二）三大营养物质的吸收;科学家揭开肠胃病之谜;幽门螺杆菌引起胃溃疡的示意图
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