4.1婴幼儿的营养与膳食分析.ppt

第四章 特定生理时期人群的营养与膳食;1.生长发育特点 婴儿——指自胎儿娩出至一周岁。 新生儿期为断脐带至出生后28天。;体格发育特点 婴儿期是人生长发育的第一个高峰期。 体重 体格发育 身长 头围与胸围;消化系统发育特点 新生儿消化器官发育未成熟，唾液分泌较少，唾液中的淀粉酶含量低。 口腔：3～4个月时唾液腺逐渐发育成熟，6个月起作用增强； 胃：呈水平位，容量小，贲门的扩约肌松弛， 幽门部肌肉紧张, 易溢奶； 肠：四个月起胰淀粉酶达正常水平，胰脂肪酶活性较低，胆汁分泌较少。; 脑和智力发育 婴儿出生时脑的重量为370克, 6个月增加一倍, 7岁接近成人脑重量. 脑神经细胞3岁时基本分化完成, 3岁后脑细胞数量不变。只脑细胞的重量，体积及形态结构发生变化。 3岁前???幼儿期是脑细胞快速分化增殖期, 合理营养有利于智力发展！;2、婴儿的营养需要 1）能量需要 0-12月: 平均为95kcal/(kg.d)， 第1周新生儿: 约需60kcal/(kg.d) 非母乳喂养增加总能量20%。 婴儿能量消耗 ; 2）蛋白质: 需优质蛋白质,单位体重所需量高于成人 母乳喂养需2.0g/kg.d 牛乳喂养需3.5g/kg.d 大豆或谷类喂养需4.0g/kg 婴儿除需要成人8种必需氨基酸，还需要食物提供组氨酸。并补充半胱氨酸 酪氨酸及牛磺酸。;3)脂肪: 0-6 个月婴儿DRIs脂肪占总能量45-50% 6-12个月婴儿DRIs脂肪占总能量35-40% 母乳中脂肪占总能量47%，其中饱和脂肪酸约40%，单不饱和脂肪酸约40%，多不饱和脂肪酸约20%,并含有n-3和n-6系列多不饱和脂肪,对婴儿神经、智力、及认知功能发育有促进作用。;4)碳水化合物: 提供能量占总能量30－60% 母乳喂养主要为乳糖供能（约37%） 人工喂养供能约占总能量40－50% 4个月以下婴儿乳糖酶比成人高，能消化 乳糖、蔗糖、葡萄糖。;5)矿物质： 钙： 0-6 个月AI值为300mg/d 6-12个月AI值为400mg/d 人乳中每天约提供300mg钙，吸收率高 6个月前全母乳喂养的婴儿无明显缺钙。; 锌: 0-6 个月婴儿RNI值为1.5mg/d 6-12个月婴儿RNI值为8mg/d 足月新生儿体内储存充足，母乳喂养前 六个月不会缺乏。 碘： 0-12个月婴儿碘的RNI值为50ug/d 建议孕妇、乳母食用富含碘食品或碘强 化食品。 ;维生素A: 婴儿适宜摄入量AI值为400ugRE/d 母乳喂养一般不需补充,用鱼肝油补充时应适量。 维生素D: 婴儿参考摄入量为10ug/d 2周—1岁半需要补充富含VD的鱼肝油或 适当晒太阳。母乳中VD含量低需要补充。;维生素K: 婴儿AI值为3mg/d 体内储备很少,早产儿和低出生体重儿易缺乏。导致缺乏VK性出血。 长期使用抗生素需补充VK。 维生素C: 婴儿推荐摄入量40-50mg/d。 母乳喂养的婴儿一般不缺VC。 牛乳喂养可通过果汁、菜汁及VC制剂适当补充。;7)水：;0-6月龄婴儿喂养指南 纯母乳喂养，按需喂奶(6～8次以上）； 产后尽早开奶，初乳营养最好（免疫系统建立）； 尽早抱婴儿到户外活动，适当补充VD； 新生儿和1-6个月龄婴儿及时补充适量的VK； 不能用纯母乳喂养时，宜选婴儿配方食品喂养； 定期监测生长发育状况。;6-12月龄婴儿喂养指南 奶类优先，继续母乳喂养（600～800ml奶量）； 及时合理添加辅食:果汁（泥）、菜汁（泥）、米粉等泥糊状食物以及软饭、烂面，切成小块的水果、蔬菜等； 尝试多种多样的食物，膳食中要少糖、无盐、 不加调味品； 逐渐让婴儿自己进食，养成良好的进食行为； 定期监测生长发育状况； 注意饮食卫生。;婴儿喂养方式: ;母乳的特点：不同时期的母乳 初 乳：产后5日内所分泌的淡黄色乳汁。营养 素适宜新生儿的发育，营养价值高， 富含人体需要的免疫物质和多种活性酶。 过渡乳：产后6 -10日分泌的乳汁。乳糖和脂肪 逐渐增多，蛋白质含量下降。 成熟乳：分娩约2周以后分泌的乳汁。 晚 乳：产后10个月以后分泌的乳汁。;