屠宰场及设施卫生.pptVIP

项目二：畜禽的屠宰与初步加工;;一、厂址选择; 二、屠宰场设施及布局 （一）建筑设施;2．病畜隔离圈 供收养有病牲畜，尤其是有可疑传染病牲畜之场所。;5．候宰室 供牲畜屠宰前停留休息的场所。其地点应与屠宰加工车间相邻，该圈应有宰前淋浴设备和饮水设备。 ;7.胴体整修晾挂车间 　　如果对胴体进行冷藏，则首先应在晾挂车间晾挂。;二、屠宰场设施及布局 （二）布局 1．饲养区、生产作业区应与生活区分开设置 2．运送活畜与成品出厂不得共用一个大门和厂内通道，厂区应分别设人员进出、成品出厂和活畜进厂大门。 3．生产车间一般应按饲养、屠宰、分割、加工、冷藏的顺序合理设置。 4．污水与污物处理设施应在距生产区和生活区有一定距离(100m以上)的下风处;三、屠宰场卫生设施及要求 1．废弃物临时存放设施 2．废水、废气处理系统 3．更衣室、淋浴室、厕所 4．洗手、清洗、消毒设施 四、其他要求 1．采光、照明 2．通风和温控装置 3．供、排水的卫生要求;Thank You!