富集转化共轭亚油酸鸡蛋的研究及其产业化立项可行性分析论证研究报告.docVIP

PAGE 24 PAGE 23 “富集转化共轭亚油酸鸡蛋的研究及其产业化” 可行性研究报告 一、选题的必要性 脂肪酸对营养和健康有非常重大的影响。饱和脂肪酸的过量将严重危害人体健康，而不饱和脂肪酸对营养和健康却有很重要的意义，营养学上要求饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1是较笼统和低水平的认识。由于不饱和脂肪酸的双键位置不同，影响到共轭体是否形成，同时双键存在顺（cis）、反（trans）结构；这些不同结构的不饱和脂肪酸的功能作用不能用单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸来概括的。近4-5年来，由于分析分离手段（100m的气相柱、Ag+-HPLC、质谱等）的突破，使人们开始认识不同结构脂肪酸对人体作用的差别，共轭亚油酸最引人注目。 共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid, CLA）是几种异构体的混合物，天然存在的共轭亚油酸主要来源于反刍动物（牛、羊）的奶和肉，而且主要为9c,11t-CLA；植物中不存在，其它动物食品几乎也不含有。9c,11t-CLA和10t,12c-CLA具有减少各种癌症、降低人体内储存的脂肪含量而增加蛋白质的合成，增加人体的免疫能力，预防胆固醇引起的动脉粥样硬化，预防和治疗非胰岛素依赖型糖尿病；因此这二种CLA已成为发达国家功能食品的重要成分，德国和挪威已有合成的共轭亚油酸异构体混合物以胶囊的形式作为功能性营养