6调质、风味、着色课程.pptVIP

第六章 饲料调质剂(调味、增香和着色剂) 一 、饲料调质剂 饲料调质剂是指能改善饲料的色和味、提高饲料或畜产品感官质量的添加剂。饲料调质剂主要包括着色剂和诱食剂。 ;第六章 饲料调质剂-着色剂 (一)着色剂 着色剂也称调色剂、增色剂。在饲料中添加着色剂的目的主要在于增加畜禽及水产养殖动物产品的色泽。如使牛奶中的黄油增色、禽蛋的蛋黄与肉禽的皮肤和羽毛增色；使水产养殖动物如青鱼、白鲢、鲑鱼、鲫鱼、鳟鱼及对虾的肉增色；使鲑鱼与鳟鱼的体表和卵增色；使锦鲤、金鱼、斑节虾的体表具有更鲜艳美观的色泽，以提高其商品价值。 ;第六章 饲料调质剂-着色剂 1、着色剂的分类 着色剂分为两类：饲料着色剂和能在动物体内沉积并改变其产品色泽的着色剂。前者是一类人工合成色素，其作用仅仅是改变饲料的外观颜色，而不具备在动物体表、体内和产品中沉积的能力。常见的有：柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落红、甜菜红、姜红等。后者又可分为天然着色剂和化学合成着色剂。 ;第六章 饲料调质剂-着色剂 几种类胡萝卜素的颇色及着色效果 注：“+”表示有作用；“+’’越多，作用越好；“—”表示无作用；“±”表示有较弱的作用。 ; 第六章 饲料调质剂-着色剂 一些天然原料中含类胡萝卜素平均含量 ;第六章 饲料调质剂-着色剂 瑞士罗氏药厂生产的着色剂 ;第六章