第八节副产品综合利用资料.ppt

;第五章 果蔬加工技术;;一、概述;果蔬综合利用;目前我国资源综合利用水平低，产品单调，科技含量低。据估计，仅植物纤维资源，我国每年有5亿吨左右的秸秆，1000万吨的米糠，1000万吨的玉米芯，700万吨的蔗渣，2000万吨的稻壳白白浪费掉。 发达国家农产品加工生产企业都是从环保和经济效益两个角度对加工原料进行综合利用，把农副产品转化成饲料或高附加值产品.如美国利用废弃的柑橘果籽榨取32%的食用油和44%的蛋白质，利用葡萄皮渣提取葡萄红色素，从橘子皮、苹果渣中提取和纯化果胶质或柠檬酸，已形成规模化生产。;目前我国主要研究和建立的果蔬综合利用系统主要有：苹果综合利用体系、柑橘皮渣利用体系、猕猴桃皮渣的综合利用体系、胡萝卜皮渣的综合利用体系等。 在其他果蔬原料的综合利用方面，也有一些研究成果。如： 利用核果类的种仁中含有的苦杏仁甙，??苦杏仁酶水解产生苯甲醛，可以生产杏仁香精； 利用山楂果渣提取果胶，山楂核生产活性炭； 利用姜汁的加工副料提取生姜蛋白酶，可用于凝乳； 从番茄皮渣中提取番茄红素，对于前列腺疾病有很好疗效； 芦笋渣烘干后，研磨成细粉，则有多种用途。;水果加工废弃物的利用;二、果胶的提取;;提取;蒸馏法;返回;清洗;酸枣红色素提取;葡萄红色素提取;;辣椒红色素提取的操作要点 ;橙皮苷的提取 ;1.果蔬原料进行综合加工利用的意义及主要的加工项目有哪些? - 2.果胶