最美的遇见——瑞士学邂逅葡萄酒(上).docxVIP

William WU SHMS瑞士酒店管理大学本科在读 Court?of?Master?Sommeliers?(CMS)?侍酒大师协会认证侍酒师 WSET?品酒师 SHMS?葡萄酒与酒吧管理学习顾问 香槟与瑞士葡萄酒?Master?Class助教?? SEG：最初为什么要选择到瑞士读酒店管理呢？ William：高中毕业后，我对自己的未来其实并没有太清楚的定位，对于那些热门专业例如商科或者金融等也没有太大的兴趣。在新加坡时，对当地酒店以及旅游业也稍有关注，随后也在偶然的情况下从家人朋友等多方了解到了瑞士的酒店管理教育，其后又经过一系列的资料搜集，了解到了瑞士酒店管理教育闻名于世。其优秀的地理位置（欧洲的心脏），美得令人窒息的风景，永久中立国，等一切优越条件实在太过吸引，便导致我最后踏上了大瑞村（笑）。 ? SEG：听说你对葡萄酒很有研究，所以说你对葡萄酒的兴趣是来到瑞士后才启发的吗？William：???的。虽然来瑞士之前“家父萌萌的”在新家客厅建了个吧台什么的。（笑） 在瑞士掀开了人生新篇章?——邂逅葡萄酒。如果不是亲身踏上了这多山却被葡萄园环抱的美丽国土，或许我不会像今天这样在这个对这被许多身边人称之为另一个世界的领域如此感兴趣与投入。 ? SEG：在你来瑞士之前，其实就已经是在新加坡是个海外留学生了吧？William：来瑞士之前，当年还没找到目标的我便随波逐流地前往了新加坡学习，但那段经历却对我之后能很快地融入他国生活起了铺垫作用。 ? SEG：你觉得瑞士和其他国家有什么不同吗？William：这点想必只有亲身来到瑞士之后才会有更深刻的体会吧！相比起其他国家，瑞士是最洁净（特别是火车环境），人们友善，多环境令人摸不着头脑的同时也增加了对德语，法语，意大利语的词汇量（笑），以及大多数地区也令人感觉这是个很安全和平的国家。 ? SEG：下面这个问题，很多同学可能比较感兴趣了，在校期间的学习有什么收获和经历吗？William：在校期间，深刻了解到了团队合作的重要性。Hospitality是什么？沟通，沟通，再沟通，才能做到极致。?在学习的过程中发现自我是最重要，了解自己想要追求的是什么，并逐步迈向自己的人生或职业目标。 ?安达仕上海 –?在一个充满活力和个性的地方初见酒店 第一年的实习，我是在上海新天地安达仕?(ANdAZ?Hotel?by?Hyatt)?任职餐饮部管理培训生?( F B? Management? Trainee ) 。当时的ANdAZ 主要坐落于美国例如第五大街，华尔街，西好莱坞以及圣地亚哥等地，上海是亚太地区第一个有 ANdAZ?Hotel 的地点，也是凯越酒店集团?(Hyatt?Hotels?and?Resorts)?一个最新颖的品牌?-?追寻个性?(Personal),?不繁琐?(Uncomplicated)，充满活力?( Vibrant)。例如其他的ANdAZ是没有员工制服，甚至可以穿着牛仔裤上班，另外ANdAZ不像传统酒店，是没有长长的reception等。 ?凯宾斯基日内瓦 -?欧洲传统豪华酒店坚定侍酒之路 第二份实习我选择了留在瑞士，在日内瓦的凯宾斯基?(Grand?Hotel?Kempinski?Geneva)?——欧洲传统豪华酒店，世界古老的豪华酒店之一。实习前半部分，我大多数时间浸泡了在这拥有全瑞最大宴会厅，可同时容纳千余人的宴会部。从上班开启所有宴会厅的大门?-?布置装饰?-?宴会服务?-?收拾“残局”?-?还原宴会厅或布置隔天的宴会。小到杯子餐具，大到灯光舞台，都需要极短的时间在最小的人力消耗下完成，直到最后锁上所有的“家”门?-?关上所有灯?-?结束一天宴会生涯（看看手表已是凌晨，苦笑）。这里我要提醒有志于做宴会的同学，现实中的宴会可不是你想象的那样都是浪漫的婚礼、有趣的主题晚宴、快乐的生日派对等，相反会有许多会议，演讲等比较商业的events。当然你也不可能会有半个月甚至数个月的时间来布置，因为在high?season的时候每一天每一天都会有大大小小不同的event，甚至会午前接到order，晚上客人到达之前一切都要set?up好。在宴会部每天最少十个半小时不间断工作，站在后台运用五分钟“吞”那一天唯一的一顿饭的场景至今想起仍历历在目。实习中最累的便是那段时期，虽然在实习之前已被先前在那宴会部实习的同学劝告过（笑）。宴会部实习期间? 态度决定高度？——与瑞士的骄傲??葡萄酒界顶端人物相遇日内瓦 虽然实习很累，但是实习期间很重要的是看你的态度和表现，怎样和你的同事以及上司沟通，凭着一股要做到最好倔劲（笑），我相信你用什么态度对待工作，对待上司，他们便也会用什么态度来回应你。皇天不负有心人（笑），有一天宴会部经理?Jean-Phili