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食品(饼干、蛋糕卷）BRC管理手册（附作业指导书）
PAGE 80
PAGE 63
BRC管理手册（附生产作业指导书）
PAGE 81
发放标号：
版本编号：A/0
文件编号：GZFDL/BRC-QM-A/0-2016
受控状态：?受控?非受控
BRC管理手册
依据（BRC—2005《全球标准—食品》）
附：生产作业指导书
编制：
审核：
批准：
2016—07—28发布 2016—08—28实施
广州富达利食品有限公司 发布 目录
BRC食品质量安全管理手册编号GZFDL/BRC-QM-A/0-2016目录0.1目录版本A/0页 码2
0.1 目录…………………………………………………………………………………………………2
0.2 编制审核批准校对…………………………………………………………………………………5
0.3 颁布令………………………………………………………………………………………………6
0.4 任命书………………………………………………………………………………………………7
0.5 公司简介……………………………………………………………………………………………8
0.6 管理方针和管理目标………………………………………………………………………………9
0.7 手册的管理…………………………………………………………………………………………10
0.8 缩写…………………………………………………………………………………………………11
1 HACCP体系……………………………………………………………………………………………12
2 质量管理体系（QMS）…………………………………………………………………………………13
2.1 质量管理体系—总的要求…………………………………………………………………………13
2.2 质量方针……………………………………………………………………………………………13
2.3 质量手册……………………………………………………………………………………………14
2.4 组织结构、职责和管理权限………………………………………………………………………14
2.5 管理承诺……………………………………………………………………………………………15
2.6 以顾客为关注焦点…………………………………………………………………………………15
2.7 管理评审……………………………………………………………………………………………15
2.8 资源管理……………………………………………………………………………………………16
2.9 内部审核……………………………………………………………………………………………16
2.10采购…………………………………………………………………………………………………16
2.11总的文件要求………………………………………………………………………………………17
2.11.1文件控制…………………………………………………………………………………………17
2.11.2产品标准…………………………………………………………………………………………18
2.11.3程序………………………………………………………………………………………………18
2.11.4记录保持…………………………………………………………………………………………18
2.12纠偏措施……………………………………………………………………………………………18
2.13可追溯性……………………………………………………………………………………………19
2.14风险管理，产品回收和产品召回…………………………………………………………………19
2.15客户投诉的处理……………………………………………………………………………………21
3 工厂环境标准…………………………………………………………………………………………22
3.1 外部环境标准………………………………………………………………………………………22
3.1.1 选址………………………………………………………………………………………………22
3.1.2 厂房和场地………………………………………………………………………………………22
3.2 内部环境标准………………………………………………………………………………………23
3.2.1 布局/ 生产流程/ 区域分隔……………………………………………………………………23
BRC食品质量安全管理手册编号GZFDL/BRC-QM-A/0-2016目录0.1目录版本A/0页 码3
3.2.2建造──原料接收，准备，加工，包装
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