百味小吃闹东京.docVIP

百味小吃闹东京 小吃一词原称“小食”，最早出现在晋干宝所著《搜神记》中。北方与长江上游地区，将食肆饭摊边做边卖的早点、夜宵等食品称为小吃，而将糕点厂的制品以及宴会所用的精美糕点，称为点心；南方则将肉类制品称为小吃，将早点、夜宵等米面制品称为点心。小吃、点心古代常互用，沿袭至今。 开封小吃是开封地区系列小吃的总称，包括灌汤包、花生糕等。开封小吃历史悠久，源远流长。说起开封小吃的历史，还得从开封悠久的饮食文化史说起。 “开封是豫菜的发祥地。开封饮食文化源于夏商，成熟于汉唐，鼎盛于北宋。之后，开封饮食文化在继承传统的基础上与时俱进，成为豫菜代表，又被誉为‘汴梁风味’，独具特色，在中国烹饪特别是中原烹饪界占有重要地位。”说起开封饮食文化，痴迷饮食文化数十年，为发掘、整理、弘扬开封饮食文化作出重要贡献，有开封饮食文化“活字典”之称的知名饮食文化研究专家孙润田如数家珍。 早在3000 多年前，出生于现开封杞县西空桑村的商朝开国名相伊尹，不但是著名的政治家，还精通烹饪之术，是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”是中国烹饪学的奠基石，被尊崇为中国“厨圣”和“烹饪始祖”。 北宋中国饮食文化里程碑 北宋是中国烹饪文化全面发展的鼎盛时期。北宋时期，开封作为国都长达168 年，人口逾百万，货物集八方，是辐射力和影响力极强的国际性大都会。 “开封这个时期的