2012年预算工作汇报(总经理1)解答.ppt

深圳观澜太极餐饮有限公司2012年度预算及工作计划汇报 汇报人（总经理）：杨超军;目 录;一、观澜太极总体经营预算;目 录;二、经营思路及重要举措 ---- SWOT分析;二、经营思路及重要举措 ---- 客户分析;客源结构是否调整？ 否。（目前客源结构：宴会客32%，其中婚宴23%，公司宴9%；政府客5%；商务客10%；散客53%，其中家庭客20%） 2012年主要增加哪一类客源？ 1、进一步拓展宴会客户，提升宴会占比到40%； 2、挖掘企业工厂客户，商务客提升到20%； 拟增加客源的消费特征？ 1、布场色彩相对传统，赠送项目要多，价格要实在； 2、节俭、消费力低费用控制严谨，出品分量要多、服务要热情。 ;二、经营思路及重要举措 ---- 营销举措;经营思路及重要举措 ---- 营销举措;二、经营思路及重要举措 ---- 营销举措;二、经营思路及重要??措 ---服务质量及员工敬业度提升目标及举措;二、控制员工流失率： 1、部门设立流失率指标（楼面部5%，后勤部5%，中厨部5%），做为考核部门经理的一个项目指标； 2、每月规定部门员工谈话人数不得少于50%，并有详细记录； 3、部门负责人必须有控制员工流失率举措。 4、收集行业最新信息，在合理范围内，满足员工需求。;员工敬