糖代谢百度百科.docVIP

糖的消化和吸收 　　食物中的糖主要是 HYPERLINK /view/42594.htm \t _blank 淀粉，另外包括一些 HYPERLINK /view/43558.htm \t _blank 双糖及 HYPERLINK /view/43572.htm \t _blank 单糖。多糖及双糖都必须经过 HYPERLINK /view/1326.htm \t _blank 酶的催化水解成单糖才能被吸收。 　　食物中的淀粉经唾液中的α HYPERLINK /view/212965.htm \t _blank 淀粉酶作用，催化淀粉中α-1，4-糖苷键的水解，产物是葡萄糖、 HYPERLINK /view/36224.htm \t _blank 麦芽糖、麦芽寡糖及糊精。由于食物在口腔中停留时间短，淀粉的主要消化部位在小肠。小肠中含有胰腺分泌的α淀粉酶，催化淀粉水解成麦芽糖、麦芽三糖、α糊精和少量葡萄糖。在小肠黏膜刷状缘上，含有α糊精酶，此酶催化α极限糊精的α-1，4-糖苷键及α-1，6-糖苷键水解，使α-糊精水解成葡萄糖；刷状缘上还有麦芽糖酶可将麦芽三糖及麦芽糖水解为葡萄糖。小肠黏膜还有蔗糖酶和乳糖酶，前者将 HYPERLINK /view/84040.htm \t _blank 蔗糖分解成葡萄糖和果糖，后者将 HYPERLINK /vi