第1章连锁门店运营管理探析.ppt

连锁门店运营管理概述;学习目标;*;;;1连锁经营的特点;1.1企业识别系统及商标统一;1.2商品和服务统一;1.3经营管理统一;连锁企业标准化之路;;成功案例剖析：深圳面点王;;一是店面形象管理： 面点王所有的店面都是简单明快统一的装修风格。以传统的样式和简洁的八仙桌、木椅为主，突出了国人喜欢团圆、围坐的心理特征。 二是商品供应链管理： 食品的原材料都有专门的厂家，所有原料，都有仓库、调度室和生产的人员三方共同验货，并保持一致的验货标准及流程。;;;案例：沙县小吃的发展瓶颈;;;;“标准化这个已经很难了。”罗湖说。现在在天津，几乎所有沙县小吃都这么做。 一位内部知情人士告诉新金融观察记者，沙县小吃现在形式上不能统一，内容上也很难统一了。拿他们一款肉丸来说，正规的做法是千锤百炼，肉质筋道，但是现在都是随便做做就可以了。 “那确实跟沙县政府的意识有点背道而驰，但是我们不太受他们约束。”罗湖表示，现在只要你愿意出钱，随时可以做沙县小吃，外地人也可以，甚至他自己收几千元就可以对新手培训。;1.4经营理念统一;案例鉴赏：为什么海底捞员工很少离职 ;;;2连锁企业营运;3连锁门店的分类;连锁门店的规模和业态不同，管理上也略有差异，目前 大体上可以划分为3类： 直营连锁门店如国美、苏宁、沃尔玛等 特许加盟连锁门店如肯德基、麦当劳、必胜客等 自愿连锁门店如SPAR ;在全球中，麦当劳、汉堡王、必