第三章生物催化剂-酶2013探析.pptVIP

第三章 生物催化剂－酶Enzyme;;;本章主要内容;定义：酶（Enzyme）是由活细胞分泌的、具有生物催化功能的生物大分子。按它的化学本质可分为蛋白质类酶（P-酶）和核酸类酶（Ribozyme，R-酶）。;酶的命名与分类的原则;（一）国际系统分类法;氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶(Dehydrogenase)和氧化酶 (Oxidase)。 如乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。;转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如： 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。;水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如：脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：;裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如：延胡索酸水合酶催化的反应。;异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。例如：6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。;合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与 ATP分解反应相互偶联。 A + B + ATP + H-O-H ===A ? B + ADP +Pi 例如：丙酮酸羧化酶催化的反应。 丙酮酸