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关于电冰箱抗菌问题的探讨（一） 谢建平　黄昌富 　　在人类即将跨入新世纪之际，涵盖环保、卫生、营养、健康的“绿色”之风，风起云涌。呼应当今快节奏生活时代的人们，更加追求生活质量的提高，并逐步形成了注重食物营养和个人卫生健康的新时尚，顺应时代消费潮流开发的抗菌产品的兴起，特别有关抗菌家电产品如抗菌冰箱在市场上的推出，更引起消费者的兴趣和同行的关注。一、关于电冰箱有害病菌的分析　　人们在使用冰箱的实践中会遇到有害病菌，但在众多的细菌中，又有多少是与冰箱有关的?据此我们收集分析了有关书籍、文件、研究资料。其中，根据GB2423.16－90《电工电子产品基本环境试验规程》规定的与电冰箱相关的有：黑曲霉、土曲霉、出芽短梗霉、宛氏拟青霉、绳状青霉、赭色青霉、短帚霉、绿色木霉。此外，根据美国食品药物管理局(FDA)、加拿大健康保健局（HPB)??意大利布里西亚动物疾病防治研究所收集的“各国食品细菌学标准资料”以及Elliott and Michener(1991)的调查表“各国冷冻食品的细菌标准”和“软体动物国际微生物学指标和标准一览表”提供的资料表明在乳和乳制品、蛋和蛋制品、肉类和蔬菜、食品罐头、汤类、饮料和水以及水产品等食品中程度不等地含有大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、酵母菌、乳酸菌、霉菌、厌氧菌、链球菌、粪链球菌、副溶血性弧菌、厌氧芽孢梭菌、还原亚硫酸盐梭菌、蜡样芽孢杆菌、挥发性氨基氮(VBN)、乳杆菌、肠球菌、绿脓杆菌等19种微生物。　　另外，又根据美国和日本有关研究机构对流行病学及实验数据分析，美国1961～1976年导致细菌性食品中毒发生的主要病菌有：沙门氏菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌等。　　日本国立卫生试验所对各种细菌性食物中毒的病死率、发病率及平均患者数(1976～1980年)的危害度分析(数据省略)：出现的频度较高、病菌影响较大的分别有：3次的有肉毒梭菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、致病性大肠杆菌、产气荚膜梭菌；2次的有空肠弯曲菌。　　出现危害度在3～4间、病菌影响较大的有：3次的有沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌；2次的有致病性大肠杆菌。　　从上述分析可知，与电冰箱抗菌有关的病菌和霉菌约有十几种。二、食品级抗菌材料的提出及其依据　　众所周知，家用电冰箱(包括无霜冷藏箱，无霜冷藏冷冻箱、无霜冷冻食品储藏箱和无霜食品冷冻箱以及食品冷藏柜、食品冷柜、扩散吸收式冷藏箱、扩散吸收式冷藏冷冻箱)主要是用来贮存食品或冷冻食品的。对于这一事实已是无可争辩的。电冰箱与食品有着不可分割或不可分离的关系，据此就有以下的法律(文件)关系。　　根据国家标准GB/T8059.1－1995《家用制冷器具冷藏箱》5：技术要求；5.5：结构和材料性能；5.5.5：冰箱内部材料规定：　　之一冰箱内部材料及其附件在正常使用时对食品不应产生和传递气味，按6.3.5条进行气味性试验时，其评定值(平均值)不大于1。之二冰箱内部材料与存放食品接触时不应污染食品，也不应将有毒物质传送给食品，材料应能耐潮气和食品酸的作用。　　同样的理由，根据国家标准GB/T8059.2－1995《家用制冷器具冷藏冷冻箱》5：技术要求；5.5：结构和材料性能；5.5.5：冰箱内部材料规定：　　之一冰箱内部材料及其附件在正常使用时对食品不应产生和传递气味，按6.3.5条进行气味性试验时，其评定值(平均值)不大于1。之二冰箱内部材料与存放食品接触时不应污染食品，也不应将有毒物质传送给食品，材料应能耐潮气和食品酸的作用。　　根据国家标准GB/T8059.3－1995《家用制冷器具冷冻箱》5：技术要求；5.5：结构和材料性能；5.5.5：冰箱内部材料规定：冰箱内部材料与存放食品接触时不应污染食品，也不应将有毒物质传送给食品，材料应能耐潮气和食品酸的作用。　　同样的理由，根据国家标准GB/和8059.4－93《家用制冷器具无霜冷藏箱、无霜冷藏冷冻箱、无霜冷冻食品储藏箱和无霜食品冷冻箱》5：技术要求；5.4：结构和材料性能；5.4.5：冰箱内部材料规定：　　之一冰箱内部材料及其附件在正常使用时对食品不应产生和传递气味，按6.3.5条进行气味性试验时，其评定值(平均值)不大于1。之二冰箱内部材料与存放食品接触时不应污染食品，也不应将有毒物质传送给食品，材料应能耐潮气和食品酸的作用。　　最新的《家用和类似电器的安全第一部分：通用要求》(报批稿)第32款辐射、毒性和类似危险中规定：器具不应放出有害的射线，或出现毒性或类似的危险。　　综上所述，有关冰箱内部材料的法定规定：冰箱内部材料与存放食品接触时不应污染食品，也不应将有毒物质传送给食品，……。和器具不应放出有害的射线，或出现毒性或类