2016年食堂管理制度 (共3篇).docVIP

2016年食堂管理制度 (共3篇) 2016年食堂管理制度一.目的以服务为本的理念来完善食堂管理，为员工提供可口的饭菜，为员工营造一个温馨、卫生、整洁就餐环境，特制定本制度。二.范围本制度适用于公司的所有人员。三.职责1人力行政部：制定和完善本制度和听取员工意见后整改。2食堂员工:2.1学习《食品卫生法》。2.2负责食堂伙食安排和原料的采购检查工作。2.3持续卫生保洁。3保安：对食堂刷卡情况、秩序维护、浪费现象等进行检查和监督。4员工：认真遵守《食堂管理制度》的有关规定，坚决服从安排，共同维护公共设施。四.食堂日常管理1食堂人员的行为规范1.1遵守公司管理制度。1.2严禁食堂人员，未经主管批准私自请人顶岗。1.3 严禁食堂人员，私自会客、以权谋私，向他人收取费用等。1.4严禁食堂人员不参加会议、培训学习、训练及集体活动。1.5严禁拉帮结派、搞不团结、顶撞上级。1.6严禁给就餐员工打人情饭；员工如重复刷餐卡可到人力行政部查询并办理退款（餐卡间隔时间为1分钟）。退款时由人力行政部写联络单经人力行政部经理审批后，员工持联络单到财务部办理退款。1.7严禁食堂人员酒后上岗、在岗喝酒、在岗位吸烟、随地吐痰等不卫生行为。1.8严禁食堂人员工作着装不整齐，不按规定着装佩戴（打菜时须佩戴帽子及口罩）。1.9食堂人员的个人卫生。需做到勤洗手、剪指甲、勤换勤洗工作服等。1.10严禁饭菜等原材料没有清洗干净就进行烹饪造成饭菜中有异物。1.11食堂操作间内的餐具、炊具、地面、操作台、墙面、门窗等须打扫干净。1.12食堂人员需把好食物验收关，严禁腐烂、变质的原料入仓，以防止食物中毒。1.13食堂人员下班前，需关好门窗，检查各类电源开关、设备是否关闭。1.14做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生及厨具损坏。1.15易燃、易爆物品（燃气等）要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。1.16禁止蒸饭不熟。1.17禁止将食堂的粮食、调料、菜油、肉菜等原材料带回家。1.18如违反以上条例按《员工奖惩条例》处理。2食堂就餐管理2.1食堂就餐时间为早餐：07：00-9:00；午餐：11：00-13:00；晚餐： 17:00-19:00；夜宵：23：00-01：00。2.2食堂就餐一律实行报餐系统点餐,不得收取现金。2.3文明餐厅秩序：员工进入食堂后，必须遵守秩序，服从食堂工作人员管理。打饭菜时要自觉排队，刷卡取餐；不随地吐痰，不大声喧哗吵闹；不踩踏椅子和桌子。2.4文明用餐行为：米饭吃多少盛多少，汤料均分，杜绝浪费和独占。发现米饭等浪费的或过度独占行为的，将给予通告处分。2.5自主清洁好习惯：请保持餐桌清洁。自行收拾餐桌上的果核骨头、余饭剩菜，倒入指定“桶”内，不可随手弃置，餐具须放至指定位置，摆放整齐。2.6员工不得把食堂内的物品（含餐具、食品）带出食堂。特殊情况下，应使用自带餐具打饭盛菜。2.7员工应尊重食堂工作人员，食堂工作人员有不当之处，可投诉于现场值班保安和人力行政部，不得与食堂工作人员争吵。2.8对食堂的饭菜质量、环境卫生和工作人员的服务态度有良好建议者可文字或口头向人力行政部提出，希望员工积极参与食堂的工作评价，以期更好改善服务。 3餐卡管理3.1餐卡办理：由人力行政部人事录入员工个人信息、发卡，每张卡收5元押金（退卡退还）交财务部出纳员并记账。3.2餐卡充值金额：充值金额不限，（只支持现金充值）。3.3餐卡充值时间：每周三和周六上午8:00-12:00或下午13:30-17:30为充值时间（在车间上班的员工无法抽出时间充值时，可以让车间文员代为充值）。3.4餐卡充值地点：公司财务部。3.5因私到员工食堂就餐的来访人员，由受访员工使用自己的餐卡自行报餐、消费。3.6外来人员就餐，由接待部门申领“外来个人餐卡”（部门号）进行充值消费。3.7餐卡充值流程:带上餐卡和现金到财务部办理充值。nbsp;3.8外来人员餐卡办理流程图：3.9餐卡遗失补办流程：如餐卡遗失者，先到财务部挂失后到人力行政部人事处补办新餐卡，再到财务部办理原卡内金额转移。流程图如下：4食堂仓库管理4.1食堂采购的主副食品（每天采购菜品需通过验菜员验证后才可入库），其他食堂用品，一律验收入库，统一保管，计划使用。4.2仓库由主、副厨管理，仓库物品进出必须经主、副厨验收、发放和月结盘点。4.3主、副厨应经常检查仓库物品是否新鲜，防止霉烂变质，验收不合格品严禁入仓。4.4进库物品必须由主、副厨在发票上签名，验收合格及收货凭证。4.5库存物品需设定安全存量，做到先进先出。4.6食堂仓库物品要分类摆放整齐，并贴上标签，未经主管同意，任何人不得进入仓库，库房必须保持干燥、通风。4.7严禁将食堂物品送给他人，弄虚作假，从中牟取私利。5