能量研究报告.ppt

绪论;绪论;饮食营养与人类健康的关系; 有害作用(病由口入）;能 量;基本概念 能量是维持体温及一切生命活动的基本保障。 有机体为了生存，需要不断地从外界摄取氧气、水分和食物，这些物质在体内经酶的催化，进行一系列复杂的化学反应，逐步、分次地释放出其中所蕴藏的能量。在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质在代谢过程中均伴随能量的释放、转移和利用，这一过程称为能量代谢。 它是营养学研究中应首先考虑的问题。; 能量是维持人体生命活动和生产劳动的保证。研究人体能量代谢的最终目的是获得能量平衡。能量失衡，可妨碍机体的正常生理功能，甚至导致疾病的发生。 对人类能量需要的研究是整个营养科学领域内最基本的问题，并且成为推动营养科学发展的动力之一。 ;能量单位; 【千卡】（kcal）其定义为:将1000g水由15℃升温至16℃所需要的能量为1千卡。 【焦耳】（J）其定义为:用1牛顿的力推动物质移动1米所需要的能量为1焦耳。 【换算】1cal＝4.18J 1J＝0.239cal 1kcal＝4.18KJ 1KJ＝0.239kcal; 植物吸收太阳能，通过光合作用将简单的无机物合成含有潜能的热源质，即糖类、脂肪和蛋白质，统称三大产热营养素。