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新源胶――提高乳化香精品质的利器 近日，杭州新源食品添加剂有限公司，研制成功了高品质新源胶。据悉，新源胶对改善乳化香精的品质具有十分重要的作用。那么，新源胶将从哪些方面来改善乳化香精的品质呢？为此，记者采访了杭州新源食品添加剂有限公司的裘武军工程师。　　记者（简称记）：裘工，请您简要地向读者介绍新源胶的定义。　　裘武军（简称裘）：新源胶是一种水溶性胶体，具有增稠、稳定、产生良好浊度等功能，在食品工业特别是在食用乳化香精的生产之中，具有十分重要的作用。　　记：请问，乳化香精主要在哪些食品中应用？具有哪些优点？　　裘：乳化香精是食品行业，尤其是饮料和冰淇淋生产中应用量很大的一类香精。它具有使用方便、价格相对较低、能产生浊度等一系列突出的优点，在食品行业有着十分广泛的用途。　　记：乳化香精是由多种物料混合而成的多相复合物，往往会产生一些质量问题。请问，乳化香精常见的质量问题有哪些？　　裘：与水质、油质香精相比较而言，乳化香精的生产工艺更为复杂。在生产这类香精的过程中，稍有不慎，就会产生浮油、沉淀和浊度不佳等问题，给用户带来损失。如何全面提高乳化香精的品质，是所有香精企业都非常关心的话题。高品质的新源胶，在提高乳化香精品质方面，具有十分重要的作用。　　记：请您简要介绍乳化香精的生产工艺？　　裘：乳化香精生产的一般过程是：先将香基、增重剂及其他油性成分混合均匀，调配成油相，再通过高度剪切乳