华都酒店2011年保全街店工作目标责任书.docVIP

华都酒店2011年保全街店工作目标责任书 （1月1日至12月31日） 一、业绩指标考核 保 全 街 业 绩 全 年 每 月 半 年 原定：基础指标 半年考核进行调整 奖励：年终返薪+红包 1510万元 126万元 120万 756万元 720万 激励指标+8% 半年考核进行调整 奖：年终返薪+红包+家庭旅游+晋升年薪 1631万元 136万元 129.6万 816万元 777.6万 1、业绩考核办法： 1）、全员年薪浮动： 前厅经理年薪5.4万元， 月薪4500元：3500（+1000）元； 厨师长 年薪8.4万元， 月薪7000元：6000（+1000）元； 前厅主管年薪2.88万元， 月薪2400元：2000（+400）元； 前厅领班年薪2.04万元， 月薪1700元：1500（+200）元； 基层员工年薪1.56万元， 月薪1300元 注：（）内金额为年底返薪 年底返薪：经理厨师长1.2万元；主管4800元；领班2400元； 2）、业绩指标自主分解： 部门经理、厨师长自主分解年度业绩指标，确定半年度、季度、月度业绩指标；每月初制定当月业绩基础指标和本月挑战指标，以及完成指标的具体措施； 3）年终奖惩： 奖：如年底12月31日止，总基础业绩指标完成，经理厨师长主管领班将分别： 返奖年薪+年终红包：各店管理层年底返薪参照上表所示 如年底激励指标完成：返奖年薪+年终红包+家庭旅游+晋级年薪 罚：如年底总基础指标没有完成，则管理层全员不返发年终薪资； 如年底总基础指标没有完成，且业绩下滑严重，高层管理人员将进行岗位 调整； 注：年底返薪奖励待遇只适用于持续在本岗位坚持不懈到底的优秀同仁。 如中途离职、脱离团队、降职、转岗等情况则不享受年底返薪等系列奖励。 如中途有岗位晋级，将根据其工作成果，公司领导研究给与适当奖励。 4）月度奖惩： 奖：如月度基础指标完成，则全员工资当月100%发放； 如月度基础指标超额完成，则按照超额业绩5万递增，分别奖励超额业绩的 4%、7%、9%、11%、13%进行全员平均奖励分红，同时每月预留10%互助金用 于特困员工家庭补助。 惩：如月度基础指标没有完成，则经理厨师长主管工资70%发放；领班80%发放、 员工90%发放。 二、成本指标考核： 要求：各部门制定当月各项物耗成本控制指标，并制定节能降耗的具体措施； 奖： 月底对承诺的成本指标进行考核，如成本控制指标下降成绩特别突出者， 则给与奖励100元---500元不等。 罚： 月底对承诺的成本指标进行考核，如成本控制非正常超标，则团队乐捐处 罚，乐捐标准由管理职务高低300元—10元不等。 三、企业文化、团队建设及人才培养目标； 1、企业文化建设；办好华都家庭通讯，设好员工沟通平台； 2、制定全年员工活动方案； 3、保证人员编制，实施末位淘汰。 要求：各部门制定措施，确保各岗位人员编制符合正常运营，执行团队末位淘汰；员工流失率控制在5%以内；有效招聘使新员工入职率确保在岗人员编制； 罚：如员工流失率高、入职率低，造成岗位人员欠缺影响正常运营，各部门管理人员乐捐300元—50元不等。 4、重视人才储备、人才培养。 要求：各部门建立人才储备、人才培养制度，严格按照职涯13级台阶培养岗位接班人，即各组配备领班、组长、挑战组长；吧台长、预备吧台长、酒水员和预备酒水员；主管、预备主管；经理，预备经理；厨师长、预备厨师长等。 罚：如岗位后备人才未培养，缺乏岗位接班人，除自身不能晋级晋升以外，领导责任心乐捐300元—100元不等。 5、持续加强企业文化教育和岗位技能培训、技术比武。 要求：严格落实周培训制度，持续加强全员企业文化教育，持续加强各个岗位业务技能培训、考核、奖惩，以及定期不定期举行各个岗位技术比武活动，不断提升全员服务综合素质。 罚：如不按照周培训计划落实培训、考核，管理层乐捐300元---50元不等。 四、经营管理考核目标 1、不断提高酒店服务质量和服务人员素质，最大限度减少客人投诉。 2、做好营业，稳定客源的同时，不断开发新客源。 3、严格遵守酒店各项规章制度,高标准严要求上下团结齐心协力开创新局面。 4、树立廉洁自律的风气，杜绝任何危害酒店利益行为的发生。 5、不断完善管理制度，提高管理人员的素质。 6、营造积极向上、快乐高效、严谨有序、团结互爱的工作氛围，逐步提高业绩。 7、确保上菜速度和菜品出品质量标准化。 罚：要求如有违反，按照责任三不放过原则，责任划分乐捐300元---30元不等。 五、内部管理目标： 1、完善员工标准操作流程体系； 分解服务流程，总结服务标准，形成工作守则； 2、完善的员工考核体系； 完善周明星考核，周冠军团队考核，力求考核公平、公正、公开； 3、制定全年员工培训方案，保障服务水