第四讲维生素1重点.ppt

维 生 素 Vitamins ;一、概 述;(二)共同特点 ①以本体或可被利用的前体形式存在于天然食品中； ②不供能，不构成组织，只有调节作用，需少量 （μg ~mg/d)，但不可缺少； ③体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给; 维生素PP和维生素D可由机体合成；维生素K和生物素可由肠道细菌合成； ④大多数以辅酶形式参与机体物质代谢； ⑤多有几种结构相近、生物活性相同的化合物； 如VitD2和VitD3，吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，维生素A1和A2 ;(三)分类 据溶解性可将其分成两大类： 脂溶性 水溶性 维生素A （视黄醇） 维生素B1 （硫胺素） D （钙化醇） B2 （核黄素） E （生育酚） PP （烟酸、烟酰胺） K （叶绿醌） B6 （吡哆醇、吡哆 醛、吡哆胺）  B12 （钴胺素） 叶酸（维生素M）