收奶标准操作规程详解.docxVIP

PAGE \* MERGEFORMAT22 内蒙古圣牧高科奶业有限公司 编号： Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1-2015-0 CCS1-收奶标准操作规程 2015年12月22日发布 2015年12月25日实施 内蒙古圣牧高科奶业有限公司一期质量管理部 发布 审 批 单 审核单位审核人一期质量管理部 批准单位批准人总经理办公室 前 言 本文件替代编号为：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1、实施日期为《收奶标准操作规程》； 本文件与原文件相比，变化如下： （1）在原文件的基础上加入了图例，使文件更加易懂； （2）细化了收奶操作步骤等内容。 本文件由产品开发过程提出，由一期质量管理部归口管理，适用于各部门。 本文件的主要起草人：李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝霞。 本文件主要起草部门：一期质量管理部。 本文件为第二次发布。 本文件所替代的文件历次发布情况为： 序号文件编号文件实施日期更改内容1Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1/表1文件历次更改信息 目 录 1 收奶流程图………………………… 5 2 操作标准……………… 6 3 记录………………………………… 21 收奶标准操作规程 1 收奶流程图 图1 收奶流程图 2 操作标准 序号操作步骤具体操作图例注意事项1牛奶的感官检查（1）每次奶车到达收奶广场准备收奶前，采样员应该打开奶罐人孔，肉眼观察奶罐中牛奶有无肉眼可见的异常现象，如异物、结块儿等。如果感官检查合格，则进行下道工序； （2）如果感官检查发现异常情况，则立即通知相关负责人请示，在得到明确处理结果前禁止采样。 感官检查发现异常情况，则立即通知相关负责人请示，在得到明确处理结果前禁止采样。2原奶的采样（1）采样员在进行采样前首先要求对奶车罐体去尘，并仔细核对奶车信息表后，采集微生物样； （2）打开罐口对原奶打耙35次以上或用气泵吹30-60秒，采集理化样； （3）采集样品的同时对原奶进行留样，并将采集好的样品立即送往化验室进行检测。采样质检采样前要求司机及自身系好安全带3牛奶的判定（1）每次奶车原奶检验结果出具后，收奶员根据《生乳收购使用标准》对每一项指标进行核对判定，不合格的拒收，拒收奶车由收奶员对奶车的奶量及车牌号、牧场等信息进行登记，并将后期的处理结果，记录在《不合格原奶去向表》上； （2）每次奶车原奶理化指标检验结果出具合格的牛奶，收奶员在MPO表签字确认；/收奶员对拒收奶作进一步的跟踪4过磅（1）奶车司机携带有收奶员签字的MPO表交到司磅员处进行过磅。 （2）司磅员对奶车标准量进行核对，核对异常时通知质量管理部及生产部核查原因。 （3）对奶车卫生及驾驶室、车体两侧检查，是否存在携带违禁物品，同时对奶车卫生进行检查。1、对于近3日内有拒收或未到的牧场奶车重点核对；2、MPO表收奶员未签字不予过磅5清洗奶车出奶口（1）每车奶收奶前，由操作工检查奶车司机用清水对奶罐出奶口进行刷洗，然后用75±2%酒精消毒；（2）奶车出奶口消毒后，操作工检查出奶口无污物，则进行下一步操作，如有污物则需要重新进行清洗。用75±2%酒精消毒对清洗后的出奶口进行消毒6收奶前的检查（1）收奶管路每次清洗后第一次收奶时，必须用PH试纸检查收奶管路有无酸碱液残留，如有残留则进行水冲洗。 （2）与奶车连接的收奶软管必须为食品级材料制作；（3）为保证收奶管路冲洗效果，收奶管路水冲洗，应该使用CIP站设备，执行水冲洗程序。另每次执行水顶奶程序后，再次收奶前同样应该用PH试纸检查残留水是否显中性。用PH试纸对收奶管路进行残留的检测7接奶管（1）收奶管线清洗结束后，操作工可以连接收奶管线； （2）收奶管线连接应该包括从奶车出口到奶仓，奶仓至净乳机及净乳机至目标奶仓的所有管线连接； （3）连接管线时要考虑原料奶需要进入不同的目标奶仓。 收奶管路连接的确认必须由收奶员及预处理班长进行双人确认8收奶（1）收奶管线连接准确无误后，中控开启收奶程序后，打开收奶手动阀，牛奶经过粗过滤进入平衡缸，通过收奶泵将牛奶细过滤后收入暂存奶仓；经过净乳机后到达目标奶仓。 （2）收奶过程中如间隔1小时未收奶，做排料处理；间隔2小时未收奶做水冲处理；间隔8小时未使用，做单碱清洗。若收奶管路清洗后是第一次收奶要首先进行奶顶水程序，禁止将管道中残存的水带入牛奶中9过滤（1）收奶过程中，如果过滤器堵塞严重会降低收奶速度，影响牛奶质量