3-3维生素概论.pptVIP

第七节 维 生 素 Vitamin 脂溶性和水溶性维生素的特性 （一） 维生素A (retinol)与胡萝卜素（β-carotene) 维生素A (retinol)与胡萝卜素 生理功用： * 保护上皮组织的结构与功能 * 增加对感染的抵抗力 * 参与视网膜内视紫质的合成与再生 * 促进生长、发育 维生素A (retinol)与胡萝卜素 缺乏症： 暗适应能力下降，夜盲症 结膜干燥，毕脱氏斑（Bitot’s spot ） 毛囊角化，皮肤干燥 儿童发育迟缓，抵抗力低下 中毒： 恶心、呕吐、头晕、头痛、皮肤潮红、脱皮、脱发、肝大 （二）维生素D 植物 →麦角固醇→维生素D2 (钙化醇) 皮肤→7-脱氢胆固醇→维生素D3 (胆钙醇) 生理功能： 促进钙、磷吸收， 调节钙、磷代谢， 促使骨骼及牙齿硬化。 维生素D 缺乏症： 成人：骨质软化症 儿童：佝偻病 过多症： 食欲不振，无力，恶心呕吐，腹泻，多尿，血清钙、磷增高，广泛性软组织钙化 Rickets Who is at Risk? 维生素D 来源： 鱼肝油最丰富，其次为蛋黄、肝、鱼。 皮肤受紫外线后合成。 RNI：儿童10μg / d，成人5μg / d UL：20μg / d （三）