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毕业设计（论文）实习报告题目名称：天宇大酒店公司实习报告院系名称：艺术设计系 班 级：空乘与管理083班学 号：200880664315学生姓名：贾亚会指导教师：xxx 2012年 3月16日毕业实习报告（黑小三）一、实习目的1、通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力。 2、把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，3、培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。巩固英语专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作中。 二、实习时间安排（2012年2月27日-3月16日）1、第1周：熟悉酒店环境，熟悉各部门。2、第2周：学习各方面礼仪知识和餐饮。3、第3周：三、实习地点1、公司名称：天宇大酒店2、公司地址：商丘市神火大道111号3、电话及联系方式：0370公司负责人：李晓东四、实习内容天宇大酒店座落于中国优秀旅游城市、国家园林城市、中国历史文化名城商丘市，位于商丘市主干道神火大道中段，距商丘火车站2公里，长途汽车站3公里，交通十分便利。酒店于1997年开业，占地80亩，建筑面积9.1万平方米，建筑辉宏壮观，装修富丽堂皇，环境优雅，是目前商丘乃至豫东地区规模最大、服务项目最全、建设档次最高的涉外旅游酒店。党和国家领导人胡锦涛、朱镕基、李长春、王刚、布赫、王光英；演艺明吴雁泽、冯巩、宋祖英；体育明星邓亚萍、陈中、聂卫平；社会名人李阳等以及众多国际友人曾在此下。。花盏、一飞冲天我的工作其实很简单，就是给客人倒茶，摆碗筷，中间跟他们添茶倒水，将传菜部端出来的菜端到客人的桌子上，等客人吃完就将碗筷收拾到洗碗间去，给洗碗的阿姨。一般客人少的时候就站在大厅，其实大多时候我们都得无聊的站着，因为只有早茶时间和中午吃饭时间客人比较多，过了那一段就没什么客人了。我们站着不能聊天说话，做事不累，倒是站着挺累挺无聊的。而且我本来不大擅长和人交流，所以刚来的很长一段时间和同事都不怎么熟稔，这不仅仅使我和同事关系没搞好，还给自己的工作添加了一定的难度。不过这是一家要求严格，服务意识非常强的酒楼，有很多东西可以学。我跟着带我的部长学会了怎样摆放餐具，怎样给客人用什么样的杯子倒什么样的酒。以前在课堂上看老师演练并未实际操练，看着觉得很简单，可是，在这里实际做起来并不是那么顺利。因为哪怕就是简单的一张台布，也要铺得非常正规，筷子的摆放必须对称，倒饮料酒类时杯子与饮料瓶酒瓶的握法和倒进被子里的量都要拿捏得当。你必须得把酒瓶的商标对着客人，瓶口不能对着客人，倒的酒占杯子的多少容量，两手的摆放等等，可多了。经过一个多星期的学习与练习，我慢慢地熟悉了操作，被安排看包间，那么首先得把各包间的位置与名字弄熟悉了，以免忙起来的时候浪费时间，找不到地方。包间分不同区域，也就有不同的等级，所以它的消费层次也是有区别的。看包间得学会上菜，要分请楚主客位置，分析主人与客人的交情。上菜得讲究先后秩序，主副席就可得看好了。在他们吃饭期间还要守在那里为他们倒酒添东西，要应付他们的要求，跑来跑去，有些菜很烫很重我都端不起来，要需要同事的帮忙才行。这时就觉得自己有些不足，还不能独当一面!等客人吃饭完了要收拾碗筷，换桌布，包间里的固定碗筷要自己洗，自己打扫，碗筷洗好了还得摆回原位，比在外面要累一些。在外面就是每天早上上班之前把桌椅擦一遍，换好花瓶里的水，把桌子上的东西摆好，等一切收拾好了就站在指定的位置捉被迎接客人，因为这家酒楼的老板是有些身份的，所以很多到这里吃饭的人都是有钱人或政府领导，他们调子高，要求有些刁钻，这要求我们要花费一定的时间和精力去记住他们的喜好。他们来了得叫出他们的官衔。因为一天工作下来都比较累了，而他们大多是晚上才来，所以尽管同事经常提醒我谁谁是哪位领导，但我不太记的，时常记不住模样而把人搞混。转而想反正我也不是准备长期做下来，记不住就算了，干脆索性都不去记了。到后来一切都慢慢适应了，跟同事也熟悉了，可这时候我也差不多要走了。在这跟两个比我小的妹妹玩的很好，她们都是90年的，初中毕业就出来打工了。小小年纪就背井离乡，想着她们有多辛苦!所以待她们都特别的好，心里很疼惜她们，她们也爱跟我玩，走的好似后我们都挺不舍的。但总有离别的时候，心里带着依恋，我离开了这家酒楼，回到了家里。 过去常听人说大学生刚出社会往往无法适应社会的人际关系，导致在生活和工作找不到自我的平衡点，错失了不少的机遇。经过这次实践的经历，让我深刻的认识到，这一点也没错，把握好每一次交际的可能事实上都是在为我们