AFB1毒害机理及解毒措施.docxVIP

（动物分子营养教育部重点实验室；浙江大学饲料科学研究所；杭州，310029）摘要黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉产毒株产生的结构类似的一组毒枝菌素，在自然界广泛分布。AFB1是所有已知黄曲霉毒素中毒性最强的，其毒效相当于KCN的10倍，砒霜的68倍；在毒理方面，AFB1能够致癌、致畸、致突变。迄今为止，国内外已经进行了大量关于黄曲霉毒素的研究工作，本文就目前已知的黄曲霉毒素的毒害机理及当前能够采取的解毒措施进行了综述。关键词AFB1机理吸附纳米材料前言饲料中的霉菌毒素污染问题早上个世纪60年代已引起各个国家和地区的普遍重视。据FAO统计，全球每年由于霉菌及其毒素污染饲料、粮食及食品所造成的损失高达数亿美元。黄曲霉毒素是众多真菌毒素中的一种，主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌的产毒株产生的结构相似的一组毒素，饲料中常见的黄曲霉毒素有AFB1、AFB2、AFG1、AFG2和主要出现在乳中的AFM1，其中AFB1毒性最强，危害最大，其次是AFM1，表1是B1、B2、G1、G2、M1的化学结构，表2是B1、B2、G1、G2分子的大小。 1AFB1的毒害机理1.1抑制核酸的生物合成最先发现的AFB1对组织和细胞的影响，其中一个就是抑制DNA的合成。在肝脏中，毒素的聚集会引起DNA合成的抑制，但却明显不影响RNA或蛋白质的合成，表明干扰DNA合成是一个初步的生化反应结果。AFB1阻止的是DNA复制