2012《农产品贮与保鲜》教学大纲.docVIP

课程编号：420326815 课程名称：果蔬贮藏与保鲜（Fruit and Vegetable Storage and Preservation） 本科生物技术专业专业选修课 《农产品贮藏与保鲜》教学大纲 一、课程说明 果蔬贮藏与保鲜是生物技术及相近专业的一门专业选修课。通过本课程的系统教学，使学生了解国内外果蔬产业化的现状及发展趋势；重点掌握果蔬采后的生理特性，果蔬贮藏的主要方式及其管理基本知识；主要果蔬的贮藏特性及贮藏技术要点；熟悉果蔬采收、分级、包装、运输及预处理的一般技术。 先修课程为植物学、植物生理学、生物化学、微生物学等相关课程。 本课程的教学时间安排是：每周2学时，计划教学周数13周，总课时数26学时。其中讲课16学时，实践8学时。 本课程总学分数：1.5学分。 二、学时分配表 教学内容 授课学时 实验学时 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 绪论 果蔬的质量及质量分析评价 果蔬的采后生理 影响果蔬贮藏性的因素 果蔬的采收及采后商品化处理　 果蔬的运输与冷链流通 果蔬的贮藏方式与管理 果蔬采后病虫害 果品贮藏举例 蔬菜贮藏举例 1 2 2 2 2 2 2 1 1 1 0 0 0 0 4 0 4 0 0 0 合 计 16 8 三、教学目的与要求 通过本课程学习，使学生在了解影响果蔬产品贮运保鲜的采