11-02章_食物的消化与吸收分析.pptVIP

第二章 食物的消化与吸收 2.1 消化吸收的概念 2.2 消化系统与功能 2.3 食物的消化 2.4 营养物质的吸收 本章学习的目的与要求 了解人体消化和排泄系统的组成以及各组成部分和功能 掌握食物及营养素在消化道中的消化、吸收和代谢等基本过程 食物在体内的过程 食物营养素在体内的消化与代谢过程就是其完成生理功能的过程 食物在人体内经过主要有 (1)消化与吸收 (2)运输与分布 (3)代谢 (4)排泄 2.1 消化吸收的概念 消化： 人体摄入的食物必须被分解为小分子物质后才能进入体内，这种将食物分解为小分子物质的过程称为消化。 吸收： 食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道粘膜进入血液或淋巴液的过程，被机体细胞所利用。 不被吸收的残渣则由消化道末端排出体外。 消化系统与营养的关系 食物中的糖类、脂肪和蛋白质由于分子比较大，必须在消化道内借消化液中所含的酶催化水解成小分子后才能被肠壁细胞所吸收。 食物的消化、吸收和食物残渣的排泄过程是在消化系统内完成的。 正常成年人每天摄入的食物和液体约3000克，每年平均进食量1吨。60吨/一生 2.2 消化系统与功能 消化系统的组成 1）消化道：食品通过的管道 口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、空肠和回肠）、大肠（盲肠、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠和