餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)精讲.docVIP

店长绩效评估指标量表 日期： 被考核人姓名 职位 店长 部门 考核人姓名 职位 部门 总经办 序号 考核项目 权重分 绩效目标值 达成数据值 数据 来源 考核得分 自评 考核人 复核人 1 销售计划完成率 40 工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。 财务 2 成本率控制率（含送的水果） 20 2.1、考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：厨房在44% 以内，每超过1%-2分。(活动期间50%）。2.2、物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。 财务 3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。未完成为0分。 直接上级 4 员工管理 10 4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分。 直接上级 5 服务达标率客户满意度 10 各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。 直接上级 6 月工作完成率 5 月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。 直接上级 7 5S管理：整理、整