家用厨房设计基础(统一)分解.pptVIP

厨房用具： 烹饪用具：锅具，各种刀叉匙等 洗涤用具：刷子、清洁用品、垃圾袋等 餐饮用具（中餐、西餐）：餐具，酒具，咖啡具，茶具，水具等 各种食品：蔬菜、荤菜、水果、饮料、罐装食品及干货等 第二步，学会使用这些用具 你下过厨吗？ 体验操作的快感 （中华与宝马的不同） 第三步，开始设计（活力空间） 1：五大区域：5个不同功能区的合理搭配。 食品区——餐具区——洗涤区——准备区——烹饪/烘烤区 2：存储空间：预留足够的存储空间 3：人体工学 就近原理，常用与不常用 避免来回的走动，避免长时间的弯腰 4：优质的功能五金 五个厨房区域详解 五个厨房区域详解 五个厨房区域详解 五个厨房区域详解 五个厨房区域详解 五个厨房区域详解 将下面所有的物品都摆放起来，您需要多大的存储空间？ 食品储备区 准备区 清洗区 厨具存储区 烹饪/烘烤区 食品储备区 食品储备区 厨具存储区 厨具存储区 清洗区 清洗区 准备区 准备区 烹饪/烘烤区 烹饪/烘烤区 从人体工学角度推荐存储物摆放层 经常使用的存储物 不常使用的存储物 极少使用的存储物 下柜的柜门就人体工学角度而言十分不合理： 其后果是——为了拿取存储物，人们得费力找寻、弯腰下蹲。 与此相反，抽屉和高抽屉使物品一目了然，伸手可及。 选用全拉式抽屉 避免下柜用柜门 人体工程学在厨房的应用 橱柜设计与人体工程学 一、工作台尺寸 厨房工作台的高度应根据不同身高的操作者在工作时舒适为标准。购买厨具时也应考虑高度，最好选择可调节高度的产品。调查表明，以东方人的体形而言，厨房中的工作台面高度应该为85－90厘米；深度方面，工作台以60－75厘米为宜。另外，加工操作的案桌柜体，其高度、宽度、与水槽规格应统一，与工作台相连的水池不宜有障碍，应在视觉上统一连贯。 　二、吊柜尺寸 常用吊柜顶端高度不宜超过230厘米，底端与工作台面的距离为60厘米左右。另外，长度方面则可依据厨房空间，将不同规格的厨具合理地配置，让使用者感到舒适。早期厨具吊柜大都迁就厨房天花板高度，往往造成使用者的不便，如今厨房设计无论厨房高度如何，完全依据使用者的身高定制，是真正的“以人为本”的现代化厨房。 橱柜设计与人体工程学 三、吸油烟机 吸油烟机离灶台上方的距离依据使用者的具体身高来确定，在不影响操作的情况下越低越好，通常在70厘米左右。 四、灶台与水槽的距离 在操作时，水槽和灶台之间的往返最为频繁，专家建议应把这一距离调整到1．20－1．80米之内，也就是在两只手臂张开时的范围内最为理想。 橱柜设计与人体工程学 Thank You! The End 设计基础（一） 家用厨房设备设计培训 设计基础（一） 整体厨房的设计概念 厨房的设计原理 整体厨房的空间设计形式 1 2 4 3 组合排布及功能布局 人体工程学在厨房的应用 5 一、整体厨房的设计概念 整体橱柜，亦称“整体厨房”，是指由橱柜、电器、燃气灶、厨房功能用具四位一体组成的橱柜组合。其特点是将橱柜与操作台以及厨房电器和各种功能有机结合在一起，并按照居民家中厨房结构、面积以及家庭成员的个性化需求，通过整体配置、整体设计、整体施工，最后形成成套产品；实现厨房工作每一道工序的整体协调，并营造良好的家庭气氛、浓厚的生活气息 设计原理 厨房的功能区分 厨房操作的三角原理 厨房依据其功能大致可分：贮存区、准备区和烹饪区; 二、厨房的设计原理 三角形三边之和不应超过6.7m，并以4.5~6.7为宜，过长将使人过于劳累。洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，建议将此距离缩短到较短。 三、厨房空间的设计形式 封闭式厨房 中式普通家庭厨房设计形式，俗称“主妇式厨房”，以满足烧菜、做饭为主要基本功能，早期多以单扇木门作为厨房餐厅的进出门，现多以木框清波式铝框清波为厨房餐厅的分隔形式，目的是使漂亮的整体橱柜能显示出来 封闭式，开放式，中西双厨，后花园式 2、开放式厨房 开放式厨房是指巧妙利用空间，将实用美观的餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间．开放式厨房营造出温馨的就餐环境，让居家生活的贴心快乐从清早开始就伴随全家人。 3、中西合并式 就是打破阻碍视觉和沟通的那道墙或门，让厨房靓出来，和餐厅、客厅统一起来，成为主人家庭聚会、宴请宾客及沟通交流的场所 4、后花园式 多设计于酒店别墅或私人自建的乡村别墅中，厨房一般设计于别墅一层后半侧于别墅后花园相连，是主人召开大型Party的场所，西方有些地方把别墅厨房设计成玻璃屋形式，让光线及后花园美景充分映入眼帘，使厨房劳作的人心情愉悦，因此又称“玻璃屋式厨房” 四、组合排布 厨房的布局形式可以分为 单排型 双排型 L型 U型 岛台型 其他复合型 单排形：所有橱柜沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉