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保定小吃和民俗 　　保定府三桩宝，“铁球、面酱、春不老”，铁球是说保定人尚武，历来爷们喜欢手握两个铁球，一则摆出行侠仗义的架势，二则勤练手腕手指的灵活，时间长了，保定制造铁球手的工作坊也出了名，直到现在，保定的铁球仍是名冠华夏。至于面酱，显而易见就是北方各地方都常有的那种用麦子面经霉菌作用制作的调料酱，我没有品尝，不知道它比北京的黄酱如何。在辗转反复寻觅之后，我来到几位老乡推荐的一家老店品尝著名的“春不老”，正当中午，吃饭的人很多，但大都是下里巴人，不见衣冠鲜明者辈，我捡了一幅四人单桌坐下，看了菜谱，果然净是地方小吃，但是像烧鸡、肥肠之类，我没有选择，单叫了两只驴肉火烧，一份“春不老”，一碗素汤面。 　　说来令人笑掉牙，所谓“春不老”，原来就是雪里红，不过这里腌制的雪里红口感脆崩，色泽碧绿，尤其是不咸，不像其他地方是用来当咸菜吃的。至于驴肉火烧，说实话不敢恭维，实在是普通的很，甚至不如我在其他地方吃得更好。 　　一般的人大概都听到“京油子卫嘴子保定府的狗腿子”的话，但是长久以来我并没有得到正确的解释，尤其是这个“狗腿子”，流行的说法是，保定距离北京很近，尚武的保定人为了糊口，很多到北京给达官贵人看家护院、跟班、保镖的，所以得了个狗腿子的绰号。那么到底是不是呢？出了军校后，看到门口有一位看起来饱经风霜，面似古铜，身体壮实，年约六旬开外的老者，我趋前笑着问了好，老者果然爽快，也满脸堆笑地望着我，我说了很不好意思的话，问到了狗腿子的话。老者开心地笑了，说道，没关系，是传讹出了错，不是狗腿子，是勾腿子，回勾的勾，保定人的武功里有一个特点，就是下盘功、腿功，好生了得，所以江湖上人称保定勾腿子，和京油卫嘴并称冀北三大特色。 　　听了老者的解释，仍是有些疑惑不解。但出于礼貌，也不宜再往深处询问，遂谢了老者告辞。 保定拥有悠久的历史、深厚的文化以及学养深厚的学者，这一切使得我们能够和所有关注中国文化、中国民间文化以及中国人源远流长的信仰传统。本书作为四卷本的《华北农村民间文化研究丛书》的一卷，收录了18篇关于河北省保定(包括清苑、唐县、定县等地)地方庙宇、仪式和习俗的报告。让我们有机会从保定的寺庙、庙会、民间花会以及民俗等方面，来了解北方文化。 腊月初八，那黏黏的腊八粥，这一刻年味越来越浓。多年没有吃过妈妈亲手熬的腊八粥了。里面的大豆，红枣，栗子，黄米，多种的豆子我都是叫不上名字的，黏黏的，香甜，妈妈每年都会做腊八粥，只是我已多年不曾回家。到了腊月二十一，是我们那里的集，赶集的人们匆忙着准备年货，看吧，年画，鞭炮，对联，喜庆尽收眼底；腊月二十三，糖瓜粘，会吃黏黏的糖瓜，那种一咬就会粘住牙齿，小时候的糖瓜都是甜的。最有趣的是腊月二十四，扫房日。那时候我家还是旧房子，这一天大人忙着把屋里所有的家具被褥都搬出去，打扫屋子，小孩子也会帮着搬东西。还要贴窗户纸，要贴年画，忙碌整整一天。二十五，是集，人们去赶集，又是买回来年货，瓜子，糖，酒，喜庆越来越多咯。二十六会做豆腐，炸豆腐炸红薯，年糕，又是忙碌的一天，二十七也是烧肉，做凉菜，蒸馒头，忙忙碌碌的都是准备过年，年到了。新年的钟声敲响了，劳累一年的人们可以过个幸福的年。初一的早上人们早早的起来放鞭炮，然后就开始串门，记忆里是每年每家每户都要去的，穿上新衣服口袋里都是瓜子，糖，不管到了哪家大人都给孩子们装满满的口袋，这是最幸福的时刻，这一天都是鞭炮声不断的，一声声过年好一句句恭喜发财........ 风俗民情 “十里不同风，百里不俗”。民俗是我们祖先留下的宝贵遗产，它反映了我国各民族几年来的传统习惯、文化风尚和道德观念。保定为燕南越北之地，为人质朴憨厚，疾恶如仇，崇文尚武。保定素有学生城之称，又为武术之乡，文人武师辈出，留传下丰富多彩的民俗，但也保留了一些封建迷信色彩的习俗。新中国建立以来，随着社会的进步, 不少陋习恶俗已被健康的新民俗所代替。节日习俗、婚丧嫁娶、生儿育女、赶集上庙等风俗都有了很大的变化。 赶集 由于保定地区经济较发达，所以集市较多。保定地区和保定市共有348个集市，其中万人以上的大集市就有120多个，平均每18个村就有一个大集市。集市的日期是按农历计算的，有的地方逢单日为集，有的地方逢双日为集。一般十天三至四个集日，从时间上划分，有早集、午集、晚集之别，但一般是上午集，下午人就不多了。集市都选择在经济比较发达，交通比较例利的大村镇。一般集市都有粮食、棉花、棉布、蔬菜、干鲜果品、牲畜家禽、日用百货、木货、农具、肉类、饮食等十几个专业市场。春季以上农具、籽种、木货为多，秋后以上粮、棉、油、肉类为多。 　　［上庙］保定地区和保定市共有庙会419个，其中几万人以上的大型庙会就有154个，多在春季和秋后，随着历史的发展，各地庙会农渐形成了不同的特点，有的成了专交流会，如安国县离州的中药