(实验后)检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质-副本要点.ppt

实验1：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 ①还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀 ②脂肪 + 苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液→橘黄色（或红色） ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色 ④淀粉 + 碘→蓝色 水浴加热 一、可溶性还原糖的检测： （1）原理：还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀。 水浴加热 还原糖：主要是葡萄糖、果糖和麦芽糖。 蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。 含糖量较高，颜色为无色或近于无色的植物组织。 （2）选材：苹果、梨 （3）试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液 乙液：质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液 等量混合，现用现配 还原糖的检测结果 Cu2O↓（砖红色） 砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃 二、脂肪的检测 （1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。 （2）检测过程： 制片 选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央 制成临时装片：滴1?2滴蒸馏水，盖上盖玻片 染色：在薄片上滴加2?3滴苏丹Ⅲ染液，染色2?3min 洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精1?2滴 镜检观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。 切片：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片。 橘黄色小圆颗粒即为脂肪颗粒 苏三（苏丹Ⅲ）送了我一个橘黄色的胭脂（脂肪） 三、蛋白质的检测： （1）原理：蛋白质 + 双缩脲试剂 紫色络合物 （2）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆 （3）试剂: 双缩脲试剂 双（双缩脲）子（紫色）弹（蛋白质） 在碱性条件（NaOH）下，蛋白质中的肽键 （—NH—CO—）与Cu2＋作用生生紫色络合物。 A液：质量浓度为0.1g/mL NaOH B液：质量浓度为0.01g/mL CuSO4 先加A液后加B液 注意事项： （1）如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，否则反应后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗刷干净。 　 （2）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。 鉴定物质 生物材料 所用试剂 颜色变化 还原糖 脂肪 蛋白质 淀粉 苹果、梨 斐林试剂 砖红色沉淀 花生种子 苏丹Ⅲ染液 苏丹Ⅳ染液 橘黄色 红色 豆浆、牛奶、鸡蛋清 双缩脲试剂 紫色 面粉、马铃薯匀浆液 碘液 蓝色 注：鉴定还原糖需加热；脂肪的鉴定不一定要用显微镜，要观察脂肪颗粒，则必须用显微镜。