6.2胡萝卜素的提取人教版第一课时要点.pptVIP

* 课题2 胡萝卜素的提取 ——萃取的方法 专题6 植物有效成分的提取 高考导航 类型：简答题 分值：15分 自学引导 (5分钟) 1.胡萝卜素的概念、分类方法、理化性质、 生活中的应用、提取方法。 2.萃取剂的种类？萃取剂的选择标准？ 3.影响萃取的因素有哪些？ 如何提高萃取效率？ 4.提取胡萝卜素的试验流程（操作步骤）？ 5.提取胡萝卜素过程中的注意事项？ 胡萝卜素 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 一 基础知识 从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 （一）分子结构 维生素A 氧化 （二）理化性质 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 （三）应用 1.治疗缺乏维生素A引起的疾病。 夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症…… 2.作为食品色素、添加剂。 3.使癌细胞恢复正常。 胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。 天然β－胡萝卜素的提取 工业方法： 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 实验室提取方法： 萃取法 （四）提取方法 二 实验设计 1.萃取：（利用相似相溶原理） 。 2、萃取剂： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 萃取胡萝卜素的有机溶剂要求： 1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。 1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 不能。 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。。 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几 种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 石油醚的沸点最高，不易挥发；毒性小。 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 1．关于胡萝卜素的论述，错误的是 A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B．胡萝卜素可用做食品色素 C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症 D 跟踪训练 2．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是 A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾病等 D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中 D 3、影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境条件：萃取温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 对胡萝卜进行粉碎、干燥 方法：有机溶剂萃取 1、流程： 胡萝卜 萃取 过滤 胡萝卜素 粉碎 干燥 　浓缩 注意事项： （2）采用水浴加热 原因：有机物都是易燃物，直接使用明火加热容易 引起燃烧、爆炸。 （3）加热瓶口安装回流冷凝装置 目的：防止加热时有机溶剂挥发。 （1）干燥胡萝卜时，温度太高、时间太长会使胡萝卜素分解。 干燥速度效果与破碎程度、干燥方式等有关。 看收获 1.胡萝卜素的概念、分类方法、理化性质、 生活中的应用、提取方法。 2.萃取剂的种类？萃取剂的选择标准？ 3.影响萃取的因素有哪些？ 如何提高萃取效率？ 4.提取胡萝卜素的试验流程（操作步骤）？ 5.提取胡萝卜素过程中的注意事项？ *