半成品检验规范JSWSC-2012-033.docVIP

河南津思味农业食品发展有限公司 标准书号 JSW/SC-2012-033 版次 1.0 发布日期 2012/9/1 总页数 半成品检验规范 签 名 / 日 期 核准 审核 起草 发布 No.1 控制程序（210×297） 河南津思味农业食品发展有限公司 文件名称 半成品检验规范 版号 1.0 文件编号 JSW/SC-2012-033 第 2 页 共 页 1 目的 制定此文件以加强产品的品质控制，保证每一道工序在生产制造过程中“不生产不良品、不接受不良品、不交付不良品”，经事后控制转变为事前预防、事中控制、事后总结的管理模式。确保所有成品在出货前得到检验，将客户投诉，退货降到最低。 2 范围 本文件适用于本公司所有产品的检验。 3 职责 负责实施过程产品的抽检及做好检验记录。 4 检验项目及检验标准 4.1 前处理工序的检验 检验项目 检验标准 冻果感官 果实完整，果形端正，果粒饱满，无果蒂，色泽自然，无腐烂，无虫病害，无霉变，无异物 煮果温度和时间 温度：90℃，时间：3min 原辅料添加量 根据当批生产品种对所称原辅料进行复核 化原辅料温度和时间 温度：70℃~80℃，时间：10min 化稳定剂温度和时间 温度：75℃~80℃，时间：10min 4.2 调配罐半成品的检验 检验项目 检验标准 红 红+黑 黑 感官 浑浊均匀，允许有少量果肉沉淀或轻微析水现象；浅红色至深紫色；有树莓（覆盆子）固有的果香气，味微甜，无异味；无肉眼可见外来杂质 糖度（°BX） 4.3±0.2°BX 4.8±0.2°BX 5.0±0.2°BX 酸度（g/） 3.16±0.2 3.12±0.2 Kg 3.70±0.2 Kg 4.3 杀菌工序的检验 杀菌温度：110℃±2℃；杀菌时间：15s 4.4 灌装工序的检验 灌装温度：玻璃瓶88±2℃，PET瓶75±2℃；净含量：玻璃瓶：≥200mL和≥268mL，PET瓶：≥500mL 河南津思味农业食品发展有限公司 文件名称 半成品检验规范 版号 1.0 文件编号 JSW/SC-2012-033 第 3 页 共 页 和≥470mL和≥1.25L 4.5 喷淋冷却后半成品检验 检验项目 检验标准 红 红+黑 黑 感官 浑浊均匀，允许有少量果肉沉淀或轻微析水现象；浅红色至深紫色；有树莓（覆盆子）固有的果香气，味微甜，无异味；无肉眼可见外来杂质 糖度（°BX） 4.3±0.2°BX 4.8±0.2°BX 5.0±0.2°BX 酸度（g/） 3.16±0.2g/3.12±0.2g/ Kg 3.70±0.2g/ Kg 4.6 套标及喷码工序的检验 套标规范，无卷边，及表面干净无污渍，喷码清晰、字体大小一致。 4.7 包装工序的检验 产品无鼓盖，松盖，产品无混装、漏装。纸箱外包装直接干净，无污渍。。 5 检验规则 5.1 对每一道工序每隔一个小时检验一次，生产过程中产品质量波动，需要增加检验频次时，随时增加频 次。 5.2 各环节检验人员，应按产品工艺，技术标准和工艺规程的要求进行检验，检验记录认真填写在各检验记录表上，并签字；不良品应开具《质量信息反馈单》交厂长办理手续处理。检验员在检验前，须先做到了解产品，了解工序，确定责任区内的检验量，灵活检验方式。各生产环节的检验，均须强调“首检”，加强“巡检”，严格“终检”，操作者“自检”。 5.2.1 首检：每批生产的饮料均须进行检查，首瓶检查应有操作者自检合格后交首检，首检合格后，检验员在产品监控记录表上做记录并签字，以此方准成批加工生产，检验员应对首检后的产品负责。 5.2.2 巡检：在生产过程中反复进行，检验员1小时/次,做好巡检记录，并对巡检的产品负责。抽检时如发现不良品，应及时准确地判断不良原因，并向该部门主管反映。巡检时必须同时检查作业员是否按工艺要求作业。 5.2.3终检：工序结束，若发现产品不合格，有权退回生产车间自检处理，重新交验。检验时应做好检验记录，主要产品的关键控制点按检测记录要求进行。 5.2.4自检：操作者对自己加工的产品进行自我检验，起到自我监督的作用。对不良品要随即做好标识，分别隔离。交检验员复检后处理。 6 过程检验规定 6.1 发现生产过程违反工艺规程，检验人员应及时劝阻，若该行为严重影响产品质量且劝阻无效，质检员有权予以制止并立即报告该部门负责人。 6.2公司内各部门各生产环节都应坚持不合格的原材料不准使用；不合格的产品不流入下道工序；不合格的产品不流出公司。