现代饮食健康.docVIP

重庆科技学院 《饮食营养与生理健康》课程论文 题 目 现代健康饮食 学 院 电气与信息工程学院 专业班级 测控技术与仪器2010 02 学生姓名 李后涛 学号 座机电话号码76 任课教师 付亚 考试日期： 2012 年 5 月 8 日 现代健康饮食 摘要：随着时代的发展，现在人们越来越注意自己的健康，而与健康息息相关的一个就是，健康饮食。我们现在的饮食不仅仅要注意营养，更应注意健康，因而健康饮食已成为人们十分注意的问题了，但是，传统饮食健康和现代饮食健康却有一定的差别，本文就现代健康饮食的一些介绍以及如何健康饮食做出一些简单的介绍。 关键词：现代饮食 健康饮食 营养 传统饮食 健康饮食应注意的问题 （1）就餐姿势须正确：进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物由食道较快进入胃内。 （2）不要吃得太多：如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。 （3）细嚼慢咽：细嚼慢咽有助于消化 消化食品 。 （4）间隔时间要适宜：一般两次进餐间隔以4-6小时为宜。 （5）尽可能不极饥时进食：因饥饿时食欲特强，容易一下子吃得多，从而导致肥胖。 （6）膳后莫用脑：进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化。 （7）保证吃好早餐：不吃好早餐，人体最低限度的血糖 血糖食品 维持不足，人就不能充满活力地去学习和工作。 （8）注意营养平衡：一日三餐应注意营养搭配，避免重样。 （9）就餐时不谈与吃饭无关的事：若讨论复杂或令人扫兴的问题，就会影响人的食欲。 （10）晚餐不宜过量：晚餐应吃一些简便易消化的食物，并应严格控制过量。这对控制体重和减肥 减肥食品 很有必要。 传统的健康饮食 传统的健康饮食概念 在世界饮食科学史上，最早提出平衡饮食观点的是中国。成书于2400多年前的中医典籍《黄帝内经·素问》，已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充……”的记载。上述平衡饮食的内容古而不老，大有科学道理，在科学发展的今天，仍值得提倡 传统的健康饮食方法 主要就是《黄帝内经·素问》中的“四个五” （1）五谷为养 五谷为养”是指用黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻等谷类含淀粉最多，蛋白质次之，供给机体的主要是糖，而豆类则含蛋白质多，脂肪次之，供给机体的主要是蛋白质。谷类和豆类虽然都含植物性蛋白，但营养价值不完全相同，谷类蛋白质所缺少的氨基酸几乎都是赖氨酸；豆类蛋白质所缺少的氨基酸则为蛋氨酸。二者混食，互相补偿，从而提高营养价值。我国人民的饮食习惯以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育和自身的修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。 （2）五果为助 五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果及坚果，有助养健身之功。果品类含丰富的无机盐和维生素，与蔬菜相似；但蔬菜要烹煮，维生素往往被破坏，水果则不必烹煮，可以生食，所含维生素不致损失。有些水果若饭后食用，还能帮助消化，故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。 （3）五畜为益 五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食品主要供给机体蛋白质及脂肪，而且畜类的蛋白质量较高，可与谷类蛋白质互相补足。动物性食品，亦是人体脂肪主要来源。中医认为这些都是“血肉有情之品”，补益作用确比草木之类为佳。而且，运动性食品中富含许多微量元素如锌、铁、锰等，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。 （4）五菜为充 五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康是十分有益的。 3. 现代的健康饮食 千百年来，我们中国的饮食都以五谷杂粮为主。，取而代之的是现代化条件生产出来的各种中外食品。 随着科学技术及制造业的进步，大量工业化的食品出现在消费者的餐桌上快餐在加工过程中所使用的高温易破坏食物的多种营养素，而且，油炸食品在加工过程中产生的过氧化物会使人增加患肿瘤及癌症的机会。在发达国家他们早就认识到洋快餐只是在万不得已的情况下用来填一填肚子，而不是什么好玩意儿，但在我们这个充满饮食文化的国度里，居然把人家偶尔填一下肚子的玩意儿当成宝贝，很多家庭甚至把每周一餐放到洋快餐店，这等于把你一家人的性命交给了有可能害你的现代食品。当然不能说快餐不能吃，只是要合理的进食，另外还要适当的调理，预防某些疾病。 与水果类。（2）每日饮食中，动物性食品约占三分之一，包括奶类与蛋、豆、鱼、肉类。（3）各类食物之间不宜互相取代，但是同类食物之间，应该变换利用不同种食物。 （4）饮食指南