日升康稻米油简介.docVIP

一、商品简介：　　米糠是糙米加工时的副产品。糙米由外果皮、中果皮、米糠胚及胚乳等四部分组成。商品米糠是由外果皮、中果皮、交联层、种皮、米糠和糊粉层组成的。　　米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。一般用直接浸出法制取米糠油。糠粕可作饲料。米糠粕含有约5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。 二、保管方式：　　米糠中含有数量较多的解脂酶。新鲜米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游离脂肪酸大量增加。刚出机的米糠在25℃下游离脂肪酸可增加1%；新鲜米糠贮藏一个月，游离脂肪酸可从3%增至60-70%。　　米糠贮藏期最突出的问题是极易酸败，一般不宜久藏，生产上往往采取即时榨油的办法，或预先破坏解脂酶的活性，控制酸度增高。根椐实验，新出机的米糠在2-4小时内进行烘炒加热10-15分钟，使温度达到95℃以上，水分降至4-6%，即可进行短期贮藏。加热后温度达到115-120℃、水分降到3-4%的米糠，可以贮藏半个月左右。 米糠油　　取自稻谷加工成大米时的副产品--米糠。米糠约占糙米的6％ 干基 ，是米粒中含油率最高的部分 含油9％-22％ 。稻谷是世界上最重要的粮食作物，故为潜在的大宗油源。米糠油在美国、日本都有生产。我国是世界水稻主要产区，产量占世界产量的1／3，因此米糠油资源极为丰富。　　米糠需及时制油，出油率高，油脂的酸值低，颜色浅。米糠中含有较多的解脂酶，当米糠未脱离米粒时，只要稻子不霉变，此时解脂酶的活性很小，不致引起米糠变质。当米糠脱离糙米几小时之内，解脂酶便显出极大的活性，迅速分解米糠中的油脂而游离出大量的脂肪酸，致使酸值大幅度增长。　　毛糠油必须及时精炼，以除去机械杂质、解脂酶、微生物和游离脂肪酸等。 　 米糠油的物理-化学常数： 相对密度 d20℃4℃ 0.9100-0.9250 折光指数 n20℃D 1.4700-1.4740 粘度 E020℃ 9.10 凝固点 ℃ -5-0 脂肪酸凝固点 ℃ 24-28 碘值 g碘/100g油 98-110 皂化值 mgKOH/100g油 182-188 总脂肪酸含量 ％ 94.2-96.4 脂肪酸平均分子量 278-285 不皂化物 ％ 5.6 　 米糠油的主要脂肪酸组成 ％ ：　　软脂酸　　　15左右　　硬脂酸　　　1-2　　油　酸　　　44-46　　亚油酸　　 35-36　　亚麻酸　　1.3-2.5　　米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。油中除含有天然生育酚外 平均总生育酚含量为400mg／kg油 ，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。　　精炼米糠油色泽淡黄，油中含80％以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。由于米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。利用物理脱酸法精炼米糠油，正积极推广。　　米糠毛油中含有约6%的蜡质，蜡质水解后可以制取三十烷醇（俗称蜂花醇）。糠蜡中含有10%的三十烷醇。三十烷醇是一种植物生长激素，0.1-1.0ppm的水溶液（1克蜂花醇可喷洒20-200亩农作物）能使水稻、小麦、玉米、番茄及绿萍等增产10%-40%。 二、保管方式：　　米糠油由于在加工过程中带入脂肪酶，容易水解酸败，酸价上升较快，不易保管。　　经过精炼的米糠油，因脱除了脂肪酶，而油中又含有天然抗氧化剂维生素E，不容易氧化酸败，能够贮藏。其贮藏要求和其它油脂一样。 稻米油 -油中之寶: 心贜油”、“青春油” 1. . 脂肪酸比例接近美國心臟協會建議，對心臟血管有益，被譽為“心贜 油”、“青春油” ，是世界衛生组織倡議的三大食用油之一。2. .富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂，調節大腦神經官能，抗衰老等功能。 3. 日本人早於昭和年代 中國明末清初 已研究稻米油，認為稻米油還原了稻米的精華，是天賜的營養源。日本人認為，哪一種食用油都没有稻米油那樣“满身優點”，堪稱“油中真黄金”。 4. 日本是舉世聞名的長壽國，2011年《世界衛生統計資料》顯示，日本人的平均壽命為83歲。中小學生的營養健康在日本社會最受關注，甚至早在昭和二十九年（1954）年，日本就專們針對中小學營養午餐立法，超過40%的中小學選定 ”稻米油” 作為“學校給食”的標準用油。.5. 烟點高，油質穩定，可令菜餚保持原汁原味。色澤清亮，油味清，不油腻。 6. . 黏性低，烹调可减少20%的油的吸收，同時稻米油比其他食用油产生更