【KS5U解析】广西钦州港经济技术开发区中学2015-2016学年高二下学期月考生物试卷（3月份） Word版含解析.docVIP

2015-2016学年广西钦州港经济技术开发区中学高二（下）月考生物试卷（3月份） 　 一、选择题 1．关于果醋制作的叙述错误的是（　　） A．从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物 B．醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体 C．醋酸杆菌的遗传物质是DNA D．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 2．以下操作用到接种环的是（　　） A．平板划线操作 B．系列稀释操作 C．涂布平板操作 D．倒平板操作 3．用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是（　　） A．是加水过多造成的 B．原料中用于发酵的糖太少 C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡 4．交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（　　） A．重铬酸钾 B．MnO2 C．斐林试剂 D．BaCl2 5．下列关于果醋的制作，错误的是（　　） A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸． 6．关于酵母菌的叙述，不正确的是（　　） A．酵母菌是单细胞真核生物 B．酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 C．酵母菌的同化作用方式是自养型 D．酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸 7．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　　） A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒 B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同 C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖 8．乳酸菌属于（　　） A．真菌 B．细菌 C．霉菌 D．病毒 9．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（　　） A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物 B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行 C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳 D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质 10．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（　　） A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 11．在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？（　　） ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵时间 ④发酵温度 ⑤香辛料的种类和用量 ⑥豆腐含水量 ⑦盛豆腐的容器大小． A．4项 B．5项 C．6项 D．7项 12．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（　　） A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有将瓶口密封 13．在制作泡菜的过程中，不正确的是（　　） A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 14．下列是测定亚硝酸盐的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是（　　） ①对氨基苯磺酸溶液　②N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐溶液　③提取剂． A．①②③ B．①② C．①③ D．②③ 15．下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（　　） ①配制溶液　②制备样品处理液　③制备标准显色液 ④比色． A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④ 16．如图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）．下列有关分析中，正确的是（　　） A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B．终止发酵时间应选择在P点时 C．酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖 D．N点时酵母菌种群增长率最大 　 二、综合题 17．生物技术在社会中被广泛应用，给人们带来了很大的经济效益．请回答下列问题． （1）制作泡菜时常用　　　　　　法测定其中的亚硝酸盐含量；该方法的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生　　　　　　反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成　　　　　　色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量． （2）提取“液体黄金”玫瑰油时，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是　　　　　　；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用　　　　　　技术实现玫瑰的快速繁殖． （3）在榨取胡萝卜汁的过程中，为了提高胡萝卜