2015.09绪论.ppt

有机园艺Organic Horticulture 张青林 （华中农业大学） 张青林（博士、副教授） 办公地址：园林楼 423#，430#（实验室） 电 话：027-8728-1897 传 真：027-8728-2010 电子邮箱：zhangqinglin@ 手 机：1390-7134-053 网 页： （华中柿苑） 教学 有机园艺（传播有机农业理念、推广有机园艺技术） 果树种质资源（理论、技术及其应用） 园艺植物栽培学（总论） 园艺植物栽培学（各论-果树） 科学研究 生物技术与果树遗传改良 砧穗选择性亲和机制 果树花型多态性分子进化机制 社会服务 学会（中国园艺学会柿分会和全国柿会议） 科研－产业 华中柿苑网站建设 兴趣 Computer Internet Technology Photograph Blockbuster Film Traditional Folk Musics 绪论 农产品质量安全及其途径 有机园艺起源和发展 有机园艺含义和目标 有机园艺教学内容和学习方法 绪论 农产品质量安全及其途径 有机园艺的起源和发展 有机园艺的含义和目标 有机园艺的教学内容和学习方法 食品安全 – 食品行业的生命线 汉字“食”的形意 经济、社会高速发展，政府监管尚未同步 安全意识增强和检测技术进步 食品安全 – 食品行业的生命线 中国人在食品消费中完成了化学扫盲－从大米里认识了石蜡－从火腿里认识了敌敌畏－从咸鸭蛋、辣椒酱里认识了苏丹红－从火锅里认识了福尔马林－从银耳、蜜枣里认识了硫磺－从木耳中认识了硫酸铜 －从奶粉中认识了三聚氰胺 食品安全事件 2014年重大食品安全事件 2013年重大食品安全事件 2012年重大食品安全事件 2011年重大食品安全事件 …… 农产品质量安全事件 2006年农产品质量安全事件（国内） 2007年农产品质量安全事件（国内） 2007年农产品质量安全事件（国际） 2008年“毒奶粉”事件、“蛆柑”风波 “转基因水稻”争论 “皮革奶”事件 2007年4月23日，中共中央政治局集体学习，主题“我国农业标准化和食品安全问题研究”。 首次把“生态文明”写进“十七大”党代会政治报告。 “中华人民共和国食品安全法 ”自2009年6月1日起施行 。 “中华人民共和国食品安全法 ”修订 修订前后对照 农产品质量安全的含义 “中华人民共和国农产品质量安全法” 农产品质量符合保障人类健康和安全的要求。 广义：农产品数量保证和质量保障。 狭义：在农产品生产、贮藏、运输、加工和营销等过程不出现对人、动植物和环境产生危害或潜在危害的因素。 全国质量工作会议（2007年7月27日） 国务院产品质量和食品安全领导小组（2007年8月13日） 全国产品质量和食品安全专项整治电视电话会议（2007年8月23日） 2009年农业部启动“农产品质量安全整治暨农产品质量安全执法年”活动 2010年国务院设立食品安全委员会 蓝天、绿地、洁净水 健康的环境 健康的食品 健康的人类 良好农业规范（GAP） Good Agricultural Practices 欧洲零售商联合会（EUREP）所创立，包括标准体系和认证体系。 EurepGAP体系认证的核心是农产品规范化管理、标准化生产，对农产品产地、生产控制、质量安全、环境保护等方面都有明确规定和要求。 主要用于新鲜蔬菜和水果生产控制。 良好操作规范（GMP） Good Manufactoring Practices 食品GMP于20世纪60年代诞生于美国，现已强制实施。日本、加拿大、新加坡、德国、澳大利亚等积极推动。 食品GMP详细规定食品加工、贮藏、流通等各个工序的操作、管理和控制规范，对食品生产、加工、包装、贮运人员卫生、健康，对建筑、设施、设备、生产、加工工艺等软件和硬件作出详细要求和规定。 危机分析关键点控制（HACCP）Hazard?Analysis? Critical?Control?Point 美国食品药品监督管理局（FDA）1973年将HACCP原理引入低酸罐头食品加工。国际食品法典委员会（CAC）1993年制定《HACCP体系应用准则》；1997年修订。 美国食品微生物标准顾问委员会（NACMCF）1992年明确其基本要素：（1）进行危害分析；（2）确定关键控制点；（3）设立临界值；（4）确立监控程序；（5）建立纠偏措施；（6）制定核查程序；（7）实施过程记录和保存归档。 食品质量安全（SQF）Safe?Quality?Food 1995年始于澳大利亚，专门用于食品加工行业的全程质量安全管理；2003年其监管权移交给美国食品营销组织（FMI）。 该体系已被推荐为最符合从“农田到餐桌”全过程