微波技术在水产品加工中的应用研究本科生课程论文(设计).docVIP

海 南 大 学 课 程 论 文（设计） 题 目： 微波技术在水产品加工中的应用研究 学 号： 20120801310119 姓 名： 黄媛 年 级： 2012级 学 院： 食品学院 系 别： 食品科学与工程 专 业： 食品科学与工程 指导教师： 潘永贵 完成日期： 2014 年 12 月 16 日 摘 要 微波技术是一种新型的重要的食品加工新技术，在高新技术领域具有重要地位。目前微波技术发展很快、涉及方面也很广泛,在水产品加工等各方面得到了广泛应用。微波技术具有加热时间短、速度快、加热均匀、能源利用率高、易于控制、选择性和穿透性好等优点。新兴发展的微波技术正好符合水产加工的特点，本文分别介绍了微波技术原理特点，重点介绍了微波技术在水产品干燥、杀菌、萃取、解冻及消解等几个方面的应用，指出了传