第6节细菌和真菌的繁殖要点.ppt

1.6细菌和真菌的繁殖 变质的牛奶 你知道贮存不当的食物为什么会变味发臭吗？ 发霉的面包和桔子 你见过细菌吗？ 一个菌落有百万个细菌。 这是一个细菌吗？ 使食物变味发臭的是细菌， 使面包、水果发霉的是霉菌 大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团 细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，只能看到大量细菌繁殖在一起的细菌团（菌落）。 细菌一般要用高倍光学显微镜或电子显微镜才能观察清楚。 细菌是单细胞生物，个体很小。 在电子显微镜下观察到细菌有以下几种形态，请你认真观察，并尝试将它们进行分类 B A C 2、细菌的形态 金黄葡萄球菌 球状 杆状 螺旋状 螺旋菌 球菌 杆菌 根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三类。 无成形细胞核的生物叫原核生物 无叶绿体，无摄食结构，依赖现成的有机物生活 3、细菌结构 每张流动货币平均有900万个细菌 感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌 一个指甲缝里有近5万个细菌 在空气不流通的房间里每立方米空气中有 28万个细菌 结核病人一口痰约有10万个结核杆菌 细菌 分布广，数量多，繁殖快． 同学们，你们觉得细菌可怕吗？ 那么细菌的存在是不是毫无意义呢？ 平时我们应该养成哪些卫生习惯？ 细菌的利与弊 有些食物不能用高温加热(如奶)， 否则会影响它们的营养和味道。对于这 些食物，我们可快速将它们加热至一定 温度(一般为80℃)，持续半分钟，然后 迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部 分微生物，又能保持原有的味道。这种 加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学 家路易·巴斯德(Louis Pasteur)发明的。 巴斯德消毒法 快速将食物加热到一定温度（一般为60℃-85℃），持续15到30分钟，然后迅速冷却。 使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。 真菌在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真核生物． 真核生物：植物、动物、真菌 常见的几种真菌 真菌 食用（药用）真菌 霉菌 酵母菌 真菌的利与弊 4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 1 .有些真菌会使食物发霉； 2 .有些真菌会引起皮肤病； 6 .利用青霉菌可以制造青霉素； 3 .蘑菇，木耳等可以食用； 5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒． 弊 利 　　细菌和真菌，通常也称为微生物。 细菌的分裂生殖 P34图1-64 酵母菌出芽生殖 P36图1-67 食用菌的孢子繁殖 P38 图1-74 　　细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。 食物上滋生微生物的条件是什么? （1）适宜的温度 （2）水分 （3）空气 3.干藏法 1.冷藏法 4.真空保存法 2.加热法 温度 水分 空气 能够抑制食物中微生物生长的因素 食物的保存方法： 5.充氮气或二氧化碳法 1、细菌的三种形态是指细菌有 、 、 三种形态。 杆状 球状 螺旋状 2、细菌的结构有（ ） A.细胞膜、细胞质、细胞核 B.细胞膜、细胞质、细胞壁 C.细胞膜、细胞核、细胞壁 D.细胞质、细胞核、细胞壁 3、酵母菌属于（ ） A.原核生物 B.真核生物 C.动物 D.植物 B B 4、食物的腐败往往是由 滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的 ，除此之外，保存食物的方法有 、 、 等。 微生物 微生物 干藏法 冷藏法 真空保存法 5、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃， 可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。 ①在肉上撒些盐 ②把肉煮熟 ③将肉放在冰箱里 6、下列属于原核生物的是（ ） A. 酵母菌 B. 动物 C. 植物 D. 细菌 D 7、下列不属于真菌的是（ ） A. 灵芝 B. 平菇 C. 木耳 D. 大肠杆菌 D 8、下列能进行光合作用制造养料的生物是（ ） A. 酵母菌 B. 细菌 C. 香菇 D. 青菜 D 9、在细胞结构上，真菌与植物细胞相似，但它没 有 ，所以需要依赖现存 生活。 叶绿体 有机物 (图1 细菌的结构) 原