杯具常识.pptx

酒水知识—杯具 天域内训 在本次培训中，我们将学到正确的辨识各种杯具。了解国际著名杯具器皿生产商及其品牌。 掌握基础杯具知识 目的 玻璃制品的原料和工艺 国际知名的杯具生产商 一 法国弓箭 法国弓箭玻璃器皿有限公司创立于1825年。拥有180年以上历史，是世界上最大的玻璃制品生产商。旗下拥有6大国际品牌，8000余种产品。2003年在中国南京建立分厂。 二 德国肖特 德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为机器吹制杯品为主的SCHOTT ZWIESEL（肖特圣维莎），以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地兼顾耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧性，据说即使连最精细的手工吹制杯，也可经得起洗碗机的洗涤。最知名、杯型品项最齐全的分别为Zwiesel 1872旗下的Enoteca和Schott Zwiesel旗下的Diva两系列。 SCHOTT 丹麦皇家老字号玻璃品牌Holmegaard PERFECTION创立于1886年，产品具有薄而光滑的杯壁和纤细的杯颈，以“雅致的经典”为追求，极力塑造完美的杯型。在180多年的历史长河中，HOLMEGAARD曾经为8代皇室服务。2008年Holmegaard与ROSENDAHL合并。 三 Holmegaard Holmegaard 成立于1979年，作为海洋保险集团下的另一产业分支。海洋玻璃自成立以来从事于国际化标准的玻璃器皿制造。 四 泰国海洋 RONA(诺纳) 玻璃厂在欧洲拥有一百多年的悠久历史，诺纳从一开始就注重产品质量及加工工艺，1896年首家装备当时最先进的玻璃缩放蚀刻加工设备，其制造加工出来的产品具有独特及精美的风范，很快获得了欧洲及世界的共识和青睐，成为许多国宴的首选餐具，并被很多的星级酒店采用。 五 捷克RONA(诺纳) 捷克RONA(诺纳) 六 Riedel Riedel是世界上最富盛名的专业酒杯制造厂，公元1756年，Riedel家族在奥地利创立了他们的第一座工厂，距今已有250余年的历史。 其他知名商标 部分杯具展示 Burgundy(勃根蒂) 部分杯具展示 Red wine glass 肖特 经典系列 部分杯具展示 Red wine glass 肖特 国宴系列 部分杯具展示 White wine glass 肖特 清雅系列 部分杯具展示 Champagne flute 肖特-香槟杯 清雅系列 部分杯具展示 Champagne flute 肖特-香槟杯 优雅系列 部分杯具展示 Old fashion 古典杯 部分杯具展示 Cocktail 鸡尾酒杯 部分杯具展示 Hi-Ball 海波杯 部分杯具展示 Brandy snifter 白兰地 部分杯具展示 Water glass 水杯 部分杯具展示 Juice glass 果汁杯 部分杯具展示 Shot glass 烈酒杯 部分杯具展示 Hurricane 风暴杯 部分杯具展示 Shot glass 烈酒杯 各式酒杯 各式酒杯 人工吹制的酒杯 醒酒器 杯具知识 一个好的酒杯的设计需涵盖三个方面。首先，杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素(如果味、单宁、酸度及酒精度)的各种不同感觉。 水晶杯 普通玻璃含氧化铅的比例达到了24％以上、折射度达到1.545的话，就可以称之为水晶（人造水晶）。具有很高的透明度和较大的折射率，其外观光洁晶莹。有广义和狭义两种类型，狭义的水晶玻璃仅指铅水晶玻璃，广义的包括铅水晶玻璃、钡水晶玻璃、锌水晶玻璃、钛水晶玻璃和锆水晶玻璃以及混合型水晶玻璃。 水晶杯之吻 品质上乘的水晶杯应该是清透度高，外壁坚硬的，碰撞起来会发出清脆的声音，碰撞后把杯子迅速递到嘴唇边，会感受到触电一样的震动感觉，那便是“水晶杯之吻”。 酒杯对葡萄酒的影响 酒杯的直径、杯体的长度、杯口的宽度甚至杯壁的厚度，都会对葡萄酒的风味产生微妙的影响，杯子的形状决定了葡萄酒入口时与味蕾的第一个触点，杯沿略微向外翻的酒杯，能使酒液直接导向舌尖的甜味区；杯沿向里收的杯子，可以令酒液流向舌头中间再向四周均匀散开，形成平衡的口感；同一瓶酒，用两只不同的杯子来品尝，会呈现两种不同的口感。因此，根据葡萄酒的个性差异，杯子也大致分成相应的几种类型。 1.波尔多（Bordeaux）红酒杯：杯身较长，杯口较窄，适合于令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了布根地之外的其它红葡萄酒，因为大部份的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。 2.布根地（Burgundy）红酒杯：杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把