模块五_中国食品标准讲述.pptVIP

一、感官检验方法标准 食品感官检验是建立在人的感觉器官基础上的统计分析方法。 二、食品理化检验方法标准 食品理化检验包括食品营养成分、食品添加剂、有毒有害成分。 1.营养成分检测 1.营养成分检测 营养成分主要有水分、灰分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等。 表3-1 部分食品卫生理化检验方法标准目录 序号 标准编号 标准名称 1 GB/T5009.1-2003 食品卫生检验方法理化部分总则 2 GB/T5009.2-2003 食品的相对密度的测定 3 GB/T5009.3-2003 食品中水分的测定 4 GB/T5009.4-2003 食品中灰分的测定 5 GB/T5009.5-2003 食品中蛋白质的测定 6 GB/T5009.6-2003 食品中脂肪的测定 7 GB/T5009.7-2003 食品中还原糖的测定 8 GB/T5009.8-2003 食品中蔗糖的测定 GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量，该标准规范性引用了GB 12493-1990《食品添加剂分类和代码》、GB/T 14156-1993《食品用香料分类和代码》。 2.食品添加剂检测标准 2.食品添加剂检测标准 另外，对未列入《食品添加剂使用卫生标准》的其他食品添加剂如需要在生产中使用时，要按《食品添加剂新品种管理办法》规定的审批程序经