农药残留速测卡 蔬、水果中农药残留速测技术.docVIP

蔬菜、水果中农药残留速测技术 果蔬农残速测卡 果蔬农残检测卡 农药残留速测卡对蔬菜、水果中农药残留速测技术的发展具有重要意义。 一、蔬菜、水果中农药残留速测原理及特点 （一）蔬菜、水果中用于快速检测的农药有两类 一是有机磷类农药，有甲拌磷（3911）、对硫磷（1605）、甲胺磷等； 二是氨基甲酸脂类农药，有呋喃丹、抗蚜威、西维因等。 有机磷类农药和氨基甲酸脂类农药在我国使用比较广泛，这类农药中有不少为高残留、高毒农药。有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法，不受时间、地点、场合等条件限制，甚至普通消费者也能够操作使用，有利于及时发现问题、采取措施，控制高残留农药蔬菜的摄入，降低农药中毒发生率，保障消费者食菜安全。 （二）蔬菜、水果中农药残留速测原理 有机磷和氨基甲酸酯类农药残留可以和人体内神经传导物质—胆碱脂酶相结合，即抑制酶的生理活性，引起神经传导过程受到阻碍，出现中毒症状，轻则引起慢性头疼、记忆力减退等症状，重则导致呼吸困难，甚至死亡。 蔬菜中农药残留快速检测是基于“在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关”这一原理，提取制备了胆碱脂酶作为检测试剂，根据酶的活性变化程度来测定蔬菜中残留的农药。 正常情况下，胆碱酯酶（酶）催化乙酰胆碱（底物）水解，其水解产物（胆碱）与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm