卫岗乳业杯食品生产量安全知识竞赛题试题答案.docVIP

《卫岗乳业杯食品生产质量安全》知识竞赛题试题答案 1、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。 对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。根据国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》国发[2004]23号，食品监管按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，请问餐饮消费环节由负责A）农林（海洋与渔业部门）、食品药品监管、工商部门、卫生部门卫生部门卫生部门卫生部门、为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20范围内打有标准字母A）推荐性 （B）强制性 （C）志愿性 （D）一般性 19、酒中导致失明的物质为 。 A）甲醛 　B）甲醇 C）乙醇 　D）乙酸世界公认的食品中三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和。亚硝胺甲醛吊白块双氧水不安全食品中，有“四大杀手”之称的分别是吊白块、双氧水、和。硼砂硫磺防腐剂人以欺骗、贿赂等不正当手段取得直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全事项的行政许可的，申请人在不得再次申请该行政许可。三年内。 36、罐头食品经过标准规定工艺的的热杀菌后，不会有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称为________。 （A）巴氏杀菌 （B）商业无菌 （C）超巴氏杀菌 （D）高温灭菌 37、食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括_____环境。 （A）厂区、化验室（B）车间、化验室 （C）厂区、车间 （D）车间、成品库 38、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中所称食品，是指____ 制品。 （A）天然未加工的 （B）经过工业加工制作的、供人们食用或饮用的 （C）日常食用的 （D）经常食用的 39、80%味精是指________味精。 （A）添加呈味核苷酸钠小于20% （B）添加5-鸟甘酸二钠小于20% （C）添加食品添加剂小于20% （D）添加食盐小于20% 40、直接用于食品生产加工的水必须符合_______。 （A）矿泉水标准要求 （B）纯净书标准要求 （C）生活饮用水卫生标准要求 （D）蒸馏水标准要求 41、食品生产加工企业在生产加工活动中使用未取得生产许可证的实施生产许可证管理产品的，责令改正，处________的罚款。 （A）5000元以下 （B）3万元以下 （C）5万元以下 （D）5万元以上20万元以下 42、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品______以上的，重新生产加工时，应当向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出重新现场核查的申请。 （A）6个月 （B）1年 （C）18个月 （D）2年 43、______合格是企业获得《食品生产许可》的必备条件之一。 （A）发证检验 （B）出厂检验 （C）监督检验 （D）加严检验 44、食品加工工艺流程应当科学、_______。 （A）规范 （B）严谨 （C）合理 （D）严密 45、对于饮用天然矿泉水，其水源应有相关管理部门的鉴定和批准_____的文件。 (A)使用 （B）开采 （C）饮用 （D）加工 46、粮食中的黄曲霉毒素属于_______。 （A）生物性污染 （B）物理性污染（C）化学性污染 （D）以上都不是 47、国家对产品质量实行以______为主要方式的监督检查制度 （A）市场检查 （B）抽查 （C）企业调查 （D）分地区普检 48、油炸方便面生产加工过程中最重要的是_____过程。 （A）配粉 （B）压延 （C）蒸煮 （D）油炸 49、对监督检查中发现其食品存在质量安全问题的，应当书面通知企业限期整改，并且按照有关规定，在一定时期内由指定的检验机构对企业生产加工的食品进行_____检验。 （A）监督 （B）委托 （C）出厂 （D）加严 50、乳制品中生产批的确定是指：同一批投料、同一______、同一条生产线的产品为一个生产批。 （A）生产日期 （B）包装 （C）班次 （D）检验员