北工大微生物学 第6章.ppt

第六章 微生物的代谢 第六章 微生物的代谢 微生物在生长发育和繁殖过程中，需要不断地从外界环境中摄取营养物质，在体内经过一系列的生化反应，转变成能量和构成细胞的物质，并排出不需要的产物。这一系列的生化过程称为新陈代谢。 微生物的代谢(metabolism)是指发生在微生物细胞中的分解代谢(catabolism)与合成代谢(anabolism)的总和。 分解代谢（catabolism）指细胞将大分子物质降解成小分子物质，并在这个过程中产生能量。 合成代谢（anabolism）指细胞利用小分子物质合成复杂大分子的过程，并在这个过程中消耗能量。 第一节 酶的基本知识 第二节 能量代谢 第三节 大分子物质的降解 第四节 微生物的发酵 第五节 微生物代谢的调节和控制 4.酶的化学本质是蛋白质 5.酶作用受到温度.PH.酶浓度激活剂.抑制剂等因素的影响 二.酶的分类 1.氧化还原酶类:--氧化酶.脱氢酶 2.转移酶类:--催化化合物中某些基团的转移,即将一种分子上的某一基团转移到另一种分子上去的反应. 3. 水解酶类 将有机大分子水解为简单的小分子化合物 4.裂合酶类:催化一个化合物分解为几个化合物,逆反应也可 5.异构酶类:催化同分异构化合物之间的相互转化,即分子内部基团的重新排列 6.合成酶类 催化两个化合物的结合,形成新的物质 第二节 能量代谢 分